Е317 пищевая добавка

Пищевая добавка E317 (эриторбат калия) — относится к антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Эриторбат калия — калиевая соль изоаскорбиновой или эриторбовой кислоты, с формулой C₆H₇O₆K. Представляет собой кристаллы белого цвета почти без запаха. Хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях. Витаминная активность не более чем 5 %.

Получают взаимодействием гидроксида калия с аскорбиновой кислотой. Примеси: рацематы, продукты распада.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е317 для здоровья в настоящий момент отсутствуют.

Исследования о степени воздействия на организм человека, мутагенных и тетрагенных характеристик эриторбата калия продолжаются. Негативное влияние вещества на организм не установлено.

Добавка Е317 может применяться при производстве мясной и рыбной продукции, фарша, ветчинных изделий, пресервов, полуфабрикатов и колбасных изделий. Добавляется в качестве фиксатора цвета в безалкогольные и алкогольные напитки.

Пищевая добавка Е317 разрешена к применению в Российской Федерации. В большинстве стран мира не применяется (не проведены необходимые исследования и тесты).

• E317
• Название вещества: Эриторбат калия
• Английское название: Potassium Erythorbate
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Изоаскорбат калия, Е317, NS number 317, Е-317, E number 317, E317 food additive, E-317
• Состояние: кристаллы
• Запах: слабовыраженный
• Растворимость: хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных ра
• Цвет: белый
• Формула: C₆H₇O₆K
• Примечание: Следует защищать эриторбат калия от света и влаги.