Е320 пищевая добавка

Пищевая добавка E320 (бутилгидроксианизол) — относится к антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Бутилгидроксианизол — химическое соединение с формулой C₁₁H₁₆O₂. Представляет собой белый, желтовато-белый или розоватый кристаллический порошок, хлопья или воск со слабым фенольным запахом. Хорошо растворим в спиртах, эфирах, жирах; нерастворим в воде.

В отличие от других антиокислителей, бутилгидроксианизол состоит из двух компонентов: 3 — трет-бутил-4-гидроксианизола и 2 — трет-бутил-4-гидроксианизола (оба друг для друга считаются изомерами). Синтезируют из 4-метоксифенола и изобутилена.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е320 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

В чрезмерных дозах может вызывать локальные кожные реакции или раздражение слизистых оболочек. В результате ряда исследований на лабораторных животных было выявлено, что бутилгидроксианизол в высоких дозах может вызвать образование злокачественных опухолей и вызвать повреждения ДНК, влиять на развитие гениталий, поражать щитовидную железу.

Добавка Е320 может использоваться при производстве БАДов, жевательных конфет, резинок, рыбных консервов на основе растительных масел, продуктов быстрого питания (картофель фри, наггетсы), говяжьего, бараньего, рыбьего жиров, кондитерских изделий, сублимированного мяса, сухих зерновых завтраков, бульонных концентратов; орехов (поверхностная обработка). Применяют для пропитки вощёных упаковок продуктов, имеющих в составе жиры.

Другие сферы применения: фармакология (предотвращение окисления компонентов лекарственных препаратов), животноводство (консервант для кормов), химическая промышленность (стабилизация парафинов, технических масел, нефтепродуктов), косметология (консервант и антиокислитель для жирных кремов и косметики по уходу телом, для загара).

Пищевая добавка Е320 разрешена к применению в Российской Федерации, на Украине в регламентированных дозах. Запрещена в ряде стран из-за потенциальной канцерогенности.

• E320
• Название вещества: Бутилгидроксианизол
• Английское название: Butylated hydroxyanisole
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: BHA, Е320, NS number 320, Е-320, E number 320, E320 food additive, бутил гидроксианизол, бутил гідроксианізол
• Состояние: кристаллический порошок, хлопья или воск
• Запах: слабый характерный
• Растворимость: хорошо растворим в спиртах, эфирах, жирах; нерастворим в воде
• Плотность: 1,0587 г/см³
• Температура плавления: 59–63 °C
• Цвет: белый, желтовато-белый или розоватый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,5 мг/кг
• Формула: C₁₁H₁₆O₂
• CAS: 25013-16-5
• PubChem: 24667
• Примечание: термоустойчив