Е321 пищевая добавка

Пищевая добавка E321 (бутилгидрокситолуолл) — относится к антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Бутилгидрокситолуол — липофильное органическое вещество, представитель класса фенолов, имеет формулу C₁₅H₂₄O. Представляет собой кристаллический порошок белого цвета, плохо растворим в воде (1 мг/л), плохо в щелочных растворах; хорошо в жирах, спиртах, эфирах, органических жидкостях.

Получают по реакции Фриделя — Крафтса алкилированием п-крезола изобутиленом.

CH₃(C₆H₄)OH + 2CH₂=C(CH₃)₂ → ((CH₃)3C)2CH₃C₆H₂OH

Также может быть получен алкилированием в отсутствие кислотных катализаторов.

Бутилгидрокситолуол обладает противовоспалительным, противоопухолевым, антиоксидантным, регенерирующим и антигипоксическим действиями. Проявляет антивирусный эффект, особенно в отношении вируса герпеса в сочетании с L-лизином и витамином C.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е321 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Употребление добавки Е321 в высоких концентрациях может вызывать гиперактивность у детей, эндокринные (гормональные) заболевания, пищевые расстройства — диарею, вздутие, тошноту и рвоту, негативное воздействие на печень.

С 1970 года во многих странах бутилгидрокситолуолл (Е321) заменяют на бутилгидроксианизол (Е320).

Другие сферы применения: косметика, медицина, топливо для реактивных двигателей, в резиновых и нефтяных продуктах, в электрических трансформаторных маслах.

Пищевая добавка Е321 разрешена к применению в сранах СНГ в регламентированных дозах.

• E321
• Название вещества: Бутилгидрокситолуол
• Английское название: Butylated hydroxytoluene
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: BHT, Е321, NS number 321, Е-321, E number 321, E321 food additive
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует или чуть заметный фенольный
• Растворимость: плохо растворим в воде ( 1 мг/л), плохо в щелочных растворах; хорошо в жирах, спиртах, эфирах, орган
• Температура плавления: 70°C
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,125 мг/кг
• Формула: C₁₅H₂₄O
• CAS: 128-37-0
• PubChem: 31404
• Примечание: термоустойчив