Е383 пищевая добавка

Пищевая добавка E383 (глицерофосфат кальция) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Глицерофосфат кальция — химическое соединение с формулой C₃H₇CaO₆P. Представляет собой кристаллический порошок белого цвета, без запаха, с горьковатым вкусом, хорошо растворяется в воде и в водном растворе соляной кислоты, практически не растворим в спиртах (этаноле) и в кипящей воде. Растворимость в воде глицерофосфата кальция увеличивается в присутствии лимонной и молочной кислот.

Получают Е383 синтетическим путём поэтапно. Сначала взаимодействием глицерина с фосфорной кислотой, в результате чего образуется глицерофосфорная кислота. Глицерофосфорная кислота взаимодействует с растворимыми солями кальция.

Восполняет дефицит кальция, оказывает общеукрепляющее действие. Восстанавливает уровень кальция в организме, стимулирует анаболические процессы.

При чрезмерном потреблении может провоцировать аллергические реакции, гиперкальцемию, тромбоз и тромбофлебит, нарушение уровня кислотности желудочного сока, диарею, воспаление суставов, почечную недостаточность.

Ранее добавка Е383 использовалась как загуститель, стабилизатор, антиокислитель, а также для обогащения продуктов питания кальцием. В настоящее время глицерофосфат кальция используется как нутриент и добавляется в биологически-активные добавки в качестве источника кальция и фосфора.

Другие сферы применения: добавку используют при производстве зубных паст и порошков, для обогащения зубной эмали кальцием. В качестве лекарственного препарата глицерофосфат кальция применяется в ветеринарии и медицине.

Внесённые в СанПиН 2.3.2.2795-10 изменения за номером 168 от 23.12.2010 запретили применять кальция глицерофосфат в пищевой промышленности из-за возможных побочных эффектов и выраженного анаболического действия.

• E383
• Название вещества: Глицерофосфат кальция
• Английское название: Calcium glycerylphosphate
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: глицерофосфорный кальций, пропантриолат кальция, глицеринофосфорнокальциевая соль, Е383, NS number 383, Е-383, E number 383, E383 food additive
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в холодной воде, особенно в присутствии кислот (разведённой хлористоводородной, лим
• Цвет: белый
• Формула: C₃H₇CaO₆P
• CAS: 27214-00-2
• PubChem: 62820
• Примечание: горьковатый вкус; при нагревании мутнеет; разлагается при кипячении