Е427 пищевая добавка

Пищевая добавка E427 (камедь кассии) — относится к загустителям, стабилизаторам и гелеобразователям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых, произрастающих в Африке, Азии, Америке и Океании. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза: галактоза соотношение примерно 5:1. Внешне представляет собой — бледно-жёлтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е427 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е427 для здоровья человека в настоящий момент отсутствую

В пищевой промышленности может использоваться как загуститель и гелеобразующий агент в дозировке — 2,5 г/кг массы продукта при производстве: замороженных десертов (пищевой лёд, фруктовый лёд, фруктовое мороженое); ферментированных молочных продуктов, кроме неароматизированных, содержащих живые заквасочные микроорганизмы; десертов на молочной основе, в том числе мороженое, и подобные продукты; начинки, глазури и покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и десертов; плавленые сыры; соусы и приправы для салатов; супы и бульоны (концентраты); мясные продукты, обработанные термически.

Другие сферы применения: животноводство (при изготовлении кормов для животных).

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е427 разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E427
• Название вещества: Камедь кассии
• Английское название: Cassia gum
• Категория:
  Загустители, Стабилизаторы, Желеобразователи
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е427, NS number 427, Е-427, E number 427, E427 food additive
• Состояние: сыпучий порошок
• Запах: отсутствует
• Цвет: бледно-жёлтый кремовый