Е485 пищевая добавка

Пищевая добавка E485 (стеароилфумарат натрия) — относится к стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Стеароилфумарат натрия внешне выглядит как белый сыпучий порошок, а применяемый в виде пищевой добавки Е485, имеет структуру маслянистого геля.

Добавка Е485 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности. Е-485 используемый в роли эмульгатора способен качественно улучшать пластичные свойства жиров и масел, а также стабилизировать консистенцию и текстуру многих продуктов имеющих жировую основу.

Польза и вред

Стеароилфумарат натрия относится к добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек и органов пищеварительной системы. Допустимая норма суточного потребления не определена. Добавка запрещена к применению в производстве детского и диетического питания. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.

В пищевом производстве стеароилфумарат натрия может применяется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для улучшения пластичных свойств масляных или жировых эмульсий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении: супов быстрого приготовления и готовых соусов, супов и соусов консервированных, маргаринов, майонезов, спредов, фруктовых и овощных консервов, кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов, десертов, киселей, майонезов, плавленых сыров и сырных продуктов, кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Пищевая добавка Е485 не входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации, Украине, Евросоюзе и большинстве стран мира.

• E485
• Название вещества: Стеароилфумарат натрия
• Английское название: Sodium Stearoyl Fumarate
• Категория:
  Стабилизаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: E485 food additive, Е485, NS number 485, Е-485, E number 485
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не определена
• Формула: C₂₂H₃₇NaO₅
• PubChem: 23672359