Е520 пищевая добавка

Пищевая добавка Е520 (сульфат меди) — сложное неорганическое соединение, соль алюминия и серной кислоты с химической формулой Al₂(SO₄)₃, относится к отвердителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как крупные неслёживающиеся кристаллы, пластинки или белый кристаллический порошок. Возможны бледные оттенки серого, голубого или розового цветов. Не обладает запахом, имеет сладковатый сильный терпкий вкус, гигроскопичен. pH 5 %-го раствора 2,9 и выше. Разлагается выше 580 °C, хорошо растворим в горячей воде; нерастворим в этаноле.

Получают обработкой глины, богатой каолинитом, боксита или алунита серной кислотой.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е520 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. При употреблении внутрь в небольших концентрациях (в которых обычно и используется в составе продуктов питания) эта добавка безопасна для человека.

Ухудшает усвоение витаминов. В высокой концентрации негативно влияет на печень, способствует развитию анемии, вызывает краткосрочную потерю памяти, слабоумие, болезнь Паркинсона, Альцгеймера и другие нервные болезни, а также костные заболевания (например, остеомаляцию). Не оказывает канцерогенного и мутагенного действия.

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие сферы применения: как протрава при крашении тканей; средство для проклеивания бумаги, дубления кож, консервирования древесины, получения квасцов, очистки воды хозяйственно-питьевого и промышленного назначения.

В Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира пищевая добавка Е520 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в список разрешённых на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-натрия, алюминия-аммония в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E520
• Название вещества: Сульфат алюминия
• Английское название: Aluminium sulfate
• Категория:
  Отвердители, Уплотнители (растительных тканей)
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E520 food additive, Е520, NS number 520, Е-520, E number 520
• Формула: Al₂(SO₄)₃
• CAS: 10043-01-3
• PubChem: 75366293