Е530 пищевая добавка

Пищевая добавка Е530 (оксид магния) — химическое вещество с формулой MgO, относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию, разрыхлителям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как лёгкий, рыхлый порошок белого цвета, легко впитывает воду. Малорастворим в воде (5 г лёгкого оксида магния занимают объём 40–50 мл, тогда как 5 г тяжёлого — 10–20 мл), пожаро- и взрывобезопасен.

Основная форма — минерал периклаз.

Химические свойства

Реагирует с разбавленными кислотами с образованием солей, плохо — с холодной водой, образуя Mg(OH)₂:

С горячей водой реагирует лучше, реакция идёт быстрее.

MgO + 2HCl → MgCl₂ + H₂O

MgO + H₂O → Mg(OH)₂

Получение

Оксид магния получают обжигом минералов магнезита и доломита.

CaCO₃ • MgCO₃ → MgO + CaO +2CO₂

MgCO₃ → MgO + CO₂

Влияние на организм человека

Во время работы с оксидом магния, в производственных условиях, необходима обязательная защита органов дыхания и глаз (возможно раздражение слизистой оболочки и кашель, покраснение глаз). Случайное проглатывание оксида магния может вызвать расстройство кишечника. Однако в продуктах питания количество оксида магния в качестве пищевой добавки Е530 ограничено. Добавка оксид магния Е530 признана безопасной для применения в производстве пищевых продуктов.

Добавляется в сухие молоко и сливки для предотвращения их комкования, используется также в качестве наполнителя. Оксид магния является катализатором гидролиза жиров — процесс идёт под давлением 0,6–0,8 МПа в присутствии 0,1–0,3 % катализатора от массы жира. Ускоряет каталитическое расщепление перекиси водорода.

Другие сферы применения

В промышленности применяется для производства огнеупоров, цементов, очистки нефтепродуктов, как наполнитель при производстве резины, наполнитель в ТЭНах. Сверхлёгкий оксид магния применяется как очень мелкий абразив для очистки поверхностей, в частности, в электронной промышленности.

В медицине применяют при повышенной кислотности желудочного сока, так как она обусловливается избыточным содержанием соляной кислоты. Жжёную магнезию принимают также при случайном попадании в желудок кислот.

Является абсолютным отражателем — веществом с коэффициентом отражения, равным единице в широкой спектральной полосе. Может применяться как доступный эталон белого цвета.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е530 разрешена для применения в пищевой промышленности.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: предельно допустимая концентрация в воздухе рабочей зоны 4 мг/м³, класс опасности 4.

Codex: разрешён в сухом молоке в количестве до 10; в сухих сливках до 1 000 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими антислёживающими агентами, только для торговых автоматов.

В Российской Федерации разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчёте на карбонаты кальция (п. 3.1.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.16, 3.5.5 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве катализатора гидрогенизации пищевых масел, максимальное остаточное количество <0,1 мг/кг (п. 5.2.15 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E530
• Название вещества: Оксид магния
• Английское название: Magnesium oxide
• Категория:
  Разрыхлители, Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Наполнители
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E530 food additive, Е530, NS number 530, Е-530, E number 530, жжёная магнезия, окись магния, magnesia, magnesiumoxid, oxyde de magnesium
• Состояние: рыхлый кристаллический порошок (лёгкий оксид магния), плотный порошок или крупные кристаллы (тяжёлый оксид магния)
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в кислоте, аммиаке; плохо растворим в воде; нерастворим в спирте
• Плотность: 3,58 г/см³
• Температура плавления: 2825 °C
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не определено
• Формула: MgO
• CAS: 1309-48-4
• PubChem: 14792