Е577 пищевая добавка

Пищевая добавка Е577 (глюконат калия) — относится к эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Глюконат калия — химическое соединение с формулой C₆H₁₁KO₇. Внешне выглядит как белый кристаллический порошок. Хорошо растворим в холодной воде, кислотах, щёлочах; нерастворим в спиртах.

Получают из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Полностью усваивается. Хорошо растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.

Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е577 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Являясь комплексообразователем, глюконат калия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.

Другие сферы применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.

Пищевая добавка Е577 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS.

В Российской Федерации разрешён согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.9 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E577
• Название вещества: Глюконат калия
• Английское название: Potassium gluconate
• Категория:
  Эмульгаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E577 food additive, Е577, NS number 577, Е-577, E number 577, Калиевая соль D-глюконовой кислоты, potassium gluconate, Kalium Gluconat, gluconate de potassium
• Состояние: кристаллический порошок
• Растворимость: хорошо растворим в холодной воде, кислотах, щёлочах; нерастворим в спиртах
• Цвет: белый
• Формула: C₆H₁₁KO₇
• CAS: 299-27-4
• PubChem: 16760467