Е585 пищевая добавка

Пищевая добавка Е585 (глюконат железа) — относится к стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Глюконат железа — железная соль молочной кислоты с формулой C₆H₁₀FeO₆. Внешне выглядит как зеленовато-белые кристаллы или светло-зелёный порошок со слабым характерным запахом и мягким сладким металлическим вкусом. pH 2%-го раствора 5,0–6,0. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле.

Получают из молочной кислоты и карбоната железа (II). Примеси: сульфаты, хлориды, соединения железа (III).

Лактат железа способствуем повышению уровня железа в крови, устраняет анемический синдром (слабость, головокружение, утомляемость), стимулирует кроветворную функцию.

Побочные эффекты этого препарата: диспепсия (тошнота, рвота), головные боли. Как пищевая добавка Е585 вызывает опухоли у экспериментальных мышей при подкожном введении, но для человека считается относительно безопасным при употреблении в пищу.

Иногда добавляется в смеси с другими солями-плавителями при производстве плавленого сыра, консервации чёрных оливок.

Другие сферы применения: фармацевтика, ветеринария.

В ветеринарии лактат железа применяют внутрь в порошках, пилюлях, болюсах, микстурах, кашках при гипохромных анемиях различного происхождения, послеродовой гемоглобинурии коров, лейкозах, миокардозах. Всасывание и усвоение улучшаются при одновременном введении внутрь желудочного сока или разведённой соляной кислоты, аскорбиновой кислоты. Вводят внутрь после кормления 3 раза в день. Дозы: лошадям и крупному рогатому скоту 1–3 г; мелкому рогатому скоту и свиньям 0,3–1 г; собакам 0,02–0,1 г; курам 0,005–0,01 г.

Пищевая добавка Е585 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

Гигиенические нормы

Опасности по ГН-98: предельно допустимая концентрация в воздухе рабочей зоны 2 мг/м³, класс опасности 3. В РФ разрешён в качестве фиксатора окраски в маслины в количестве до 150 мг/кг в пересчёте на железо (п. п. 3.2.12, 3.12.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E585
• Название вещества: Лактат железа
• Английское название: Ferrous lactate
• Категория:
  Стабилизаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E585 food additive, Е585, NS number 585, Е-585, E number 585, молочнокислое железо (II), молочножелезистая соль, соль железа (II) молочной кислоты, 2-гидроксипропионат железа (II), Eisen-lactat, lactate de fer
• Состояние: кристаллический порошок, игольчатые кристаллы
• Запах: слабый характерный
• Растворимость: хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле
• Плотность: не определена
• Цвет: зеленовато-белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₆H₁₀FeO₆
• CAS: 5905-52-2
• PubChem: 3609400
• Примечание: Вкус мягкий, с металлическим послевкусием; окисляется на воздухе