Е622 пищевая добавка

Пищевая добавка Е622 (глутаминат калия однозамещённый) — относится к усилителям вкуса и аромата искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой кристаллический порошок преимущественно белого цвета (возможны сероватый или желтоватый оттенки) без запаха, имеет характерный вкус. Хорошо растворим в воде, не растворим в этаноле.

Получают с помощью микробиологического синтеза.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е622 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Не рекомендуется для детского питания. При чрезмерном потреблении может вызывать аллергические проявления (тошнота, рвота, диарея, высыпания на коже, покраснение, шелушение и зуд).

Может применяться при производстве полуфабрикатов, фаст-фуда, чипсов, снеков, сладкой газировки и слабоалкогольных напитков, в том числе и на фруктовой основе; маринадов для консервированных овощей и фруктов, рыбных и мясных консервов; начинок для блинчиков, пиццы, слоек и пирогов; каш в пакетах, супов в брикетах, а также приправ для мяса, рыбы и овощей; кремов и начинок для выпечки (например, конфитюров, помадок, желе или пудингов); соусов (майонез, кетчуп, соевый соус, горчица, тартар), аджики, кабачковой икры.

Пищевая добавка Е622 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

• E622
• Название вещества: Глутаминат калия однозамещённый
• Английское название: Monopotassium glutamate
• Категория:
  Усилители вкуса и аромата
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E622 food additive, Е622, NS number 622, Е-622, E number 622, monopotassium L-glutamate, MPG, L-глутамат калия, глютамат калия, глутаминат калия, 2-аминопентадиоат калия, L-2-аминопентадиоат калия моногидрат, калиевая соль глутаминовой кислоты
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде, не растворим в этаноле
• Цвет: белый, возможны сероватый или желтоватый оттенки
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 120 мг/кг
• Формула: KC₅H₈NO₄
• CAS: 540778-10-7
• PubChem: 23669634
• Примечание: имеет характерный вкус