Е633 пищевая добавка

Пищевая добавка Е633 (5'-инозинат кальция) — относится к усилителям вкуса и аромата искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире.

В природе содержится в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских.

Получают путём ферментации глюкозы.

Метаболизм и токсичность

Всасывается и метаболизируется как обычные нуклеиновые кислоты.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е633 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Противопоказана при бронхиальной астме, подагре, ревматизме, склонности к аллергии. При чрезмерном потреблении может провоцировать кишечные и желудочные расстройства. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, необходимо исключать из детского питания.

Инозинат кальция в пищевой промышленности практически не используется. Применение находит смесь гуанилата и инозината натрия. Может использоваться при производстве полуфабрикатов, снеков, картофельных чипсов, приправ, сухариков, пряностей, пищи быстрого приготовления (бульоны, вермишель, сухие супы), консервов.

Пищевая добавка Е633 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

В Российской Федерации разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 500 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими рибонуклеотидами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.3 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.10 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E633
• Название вещества: 5'-инозинат кальция
• Английское название: Calcium inosinate
• Категория:
  Усилители вкуса и аромата
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E633 food additive, E number 633, Е633, NS number 633, Е-633, кальциевая соль 5'-инозиновой кислоты, нуклеотид кальция, рибонуклеотид кальция, calcium 5'-inosinate, Calcium-5'-inosinat, 5-inosinate de calcium
• Состояние: кристаллический порошок, кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире
• Цвет: белый, бесцветный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₁₀H₁₁CaN₄O₈P
• CAS: 38966-29-9
• PubChem: 8582
• Примечание: имеет характерный вкус