Е634 пищевая добавка

5'-рибонуклеотиды кальция

Описание

Пищевая добавка Е634 (5'-рибонуклеотиды кальция) — относится к усилителям вкуса и аромата искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой смесь двух добавок, а именно: Е629 — 5'-гуанилат кальция и Е633 — 5'-инозинат кальция (смесь кальцийинозин-5'-монофосфата и кальцийгуанозин-5'-монофосфата). Внешне выглядит как бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире.

Пищевая добавка Е634 обладает способностью усиливать вкус продуктов, уменьшая использование соли. Благодаря добавке, использование соли можно сократить на 10%.

В природе содержится в грибах, тканях рыб и животных, особенно морских.

Получают путём ферментации глюкозы.

Метаболизм и токсичность

Всасывается и метаболизируется как обычные нуклеиновые кислоты.

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е634 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Вред

Не рекомендуется при бронхиальной астме, подагре, ревматизме, склонности к аллергии. При чрезмерном потреблении может провоцировать кишечные и желудочные расстройства. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, необходимо исключать из детского питания.

Применение

Рибонуклеотиды кальция в пищевой промышленности практически не используются. Применение находит смесь гуанилата, инозината и глутамата натрия. Может входить в состав многих продуктов (например, консервированных овощей, зерновых завтраков, сыров, рыбопродуктов и т.п.), а также включаться в состав приправ и пряностей, разрешена для розничной продажи.

Характеристика

  • E634
  • Название вещества: 5'-рибонуклеотиды кальция
  • Английское название: Calcium 5'-ribonucleotide
  • Категория:
  • Происхождение:
  • Опасность:
  • Синонимы: E634 food additive, E number 634, Е634, NS number 634, Е-634, нуклеотиды кальция, calcium 5'-ribonucleotides, calcium nucleotides, Calciumnucleotide, 5'-ribonucleotide de calcium, nucleotide de calcium
  • Состояние: кристаллический порошок, кристаллы
  • Запах: отсутствует
  • Растворимость: хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире
  • Цвет: белый, бесцветный
  • Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
  • Формула: C10H11CaN4O8P • H2O и C10H12CaN5O8P • H2O
  • Примечание: имеет характерный вкус

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E634: