Е650 пищевая добавка

Пищевая добавка Е650 (ацетат цинка) — относится к усилителям вкуса и аромата искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Ацетат цинка— химическое соединение, уксуснокислая соль цинка с формулой Zn(O₂CCH₃)₂. Внешне выглядит как белый или бесцветный кристаллический порошок без определённого вкуса и запаха. Хорошо растворим в воде и органических растворителях (этанол, метанол, ацетон, анилин, пиридин).

Получают путём химической реакции между карбонатом цинка и уксусной кислотой.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е650 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. В составе лекарственных средств добавку Е650 могут использовать для предотвращения дефицита цинка, а также в составе лекарственных мазей, суспензий для лечения грибковых инфекций и разных видов дерматита (зуд, сыпь, покраснение, воспаление кожных покровов, шелушение).

При длительном и чрезмерном употреблении продуктов содержащих пищевую добавку Е650, ацетат цинка накапливается в организме и может вызвать токсическое отравление, которое сопровождается тошнотой и рвотой. В отдельных случаях провоцирует развитие аллергических реакций. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

Может использоваться при производстве жевательной резинки, зефира, желейных конфет, леденцов, пастилок, сладостей; снеков, чипсов, сухариков, приправ, специй; пакетированных смесей для приготовления желе, суфле, пудингов, заварного крема и других кондитерских соусов; продуктов на основе фруктового и ягодного пюре, а также измельчённых овощей.

Другие сферы применения

Ацетат цинка используется в лечении назофарингита. Мета-анализ показал, что 3 повышенные дозы препарата снижают на 42 % длительность назофарингита.

Ацетат цинка особенно показан в виде примеси в пастилках.

Хотя пастилки с ацетатом цинка укорачивают длительность назофарингита, многие цинковые пастилки на рынке США, к сожалению, имеют либо слишком низкое содержание цинка, либо ингредиенты, связывающие ионы цинка, например лимонную кислоту. Так что, выигрыш от высоких доз в активного цинка в тестовом изучении может и не проявляться в обыденном применении потребителями.

Ацетат цинка может быть использован для лечения недостатка цинка. Он может быть использован для ингибирования усвоения меди при Болезни Вильсона — Коновалова. Ацетат цинка также используется в качестве вяжущего средства в мазях, лосьонах; или, в смеси с антибиотиком, например эритромицином для лечения акне.

Также известны другие медицинские применения ацетата цинка: мазь против зуда, противогрибковое средство, компонент зубных цементов.

В жевательной резинке ацетат цинка — освежитель дыхания и ингибитор налёта.

В промышленности ацетат цинка применяется как протрава для придания грибковой устойчивости древесине. Производство других солей цинка, полимеров, производство этилацетата, этилена, протравы при окрашивании тканей, катализатора в органическом синтезе и аналитического реактива.

Используется на атомных электростанциях в качестве поверхностного ингибитора в водяных трубопроводах первого контура.

Ацетат цинка используется для получения в золь-гель процессе слоёв прозрачного полупроводника — оксида цинка.

Пищевая добавка Е650 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и на Украине.

• E650
• Название вещества: Ацетат цинка
• Английское название: Zinc acetate
• Категория:
  Усилители вкуса и аромата
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E650 food additive, E number 650, Е650, NS number 650, Е-650, Acetic acid zinc salt, Цинк уксуснокислый, уксусная соль цинка
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Плотность: 1,735 г/см³
• Температура плавления: 237 °C
• Формула: Zn(O₂CCH₃)₂