Е912 пищевая добавка

Пищевая добавка Е912 (монтановой (октакозановой) кислоты эфиры) — относится к глазирователям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Эфиры монтаниновой кислоты являются жирными кислотами, находящимися в монтаниновом и китайском воске.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E912 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет. Исследования не проведены.

Рекомендуется тщательно мыть перед едой фрукты обработанyые добавкой Е912, поскольку эфиры монтаниновой кислоты могут содержаться на их шкурке и попадать в организм.

Несмотря на то, что эфиры монтаниновой кислоты находятся в перечне пищевых добавок, в пищевой индустрии с 2008 года применения они не находят в подавляющем большинстве стран мира.

Может использоваться в составе покрытия для свежих фруктов (яблоки, персики, груши, дыни, ананасы, сливы, мандарины, лимоны, лайм, апельсины, грейпфруты). Это способствует предотвращению порчи плодов насекомыми, продлевает срок их хранения, снижает процент усыхания. Крайне редко используются эфиры монтаниновой кислоты как подсластитель. Изредка добавку применяют в качестве гасителя пены. О других сферах использования эфиров монтаниновой кислоты информации нет.

Пищевая добавка Е912 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

• E912
• Название вещества: Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры
• Английское название: Montanic acid esters
• Категория:
  Глазирователи
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E912 food additive, E number 912, Е912, NS number 912, Е-912