Е930 пищевая добавка

Пищевая добавка Е930 (пероксид кальция) — относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Пероксид кальция — бинарное неорганическое соединение кальция и кислорода с формулой CaO₂. Белый порошок. Нерастворим в воде. Может самовоспламеняться при контакте или смешивании с веществами, имеющими органическое происхождение. Способен взрываться при взаимодействии с другими горючими веществами. Начинает разлагаться при нагревании до 250 °C.

Обычно получают из перекиси водорода.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е930 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Перекись кальция имеет высокую аллергенность. Прямой контакт с веществом может провоцировать сильное раздражение кожных покровов, слизистых оболочек, покраснение, шелушение, зуд, жжение. При попадании взвеси пероксида кальция в дыхательные пути, развивается раздражение органов дыхания, астматический приступ, одышка, осложнения при вдохе и выдохе. При употреблении продуктов, содержащих пищевую добавку Е930, у контрольной группы людей осложнений отмечено не было.

Пищевая промышленность

В качестве хлебопекарного улучшителя окислительного действия. В связи с тем, что перекись кальция нерастворима в воде, её обычно добавляют к муке. Обработанная мука может храниться в тех же условиях, что и обыкновенная, так как улучшитель не взаимодействует с мукой до начала замеса.

Оптимальная дозировка препарата зависит от сорта муки и её силы, но не превышает 20 мг/кг муки.

Перекись кальция улучшает физические свойства теста, увеличивает газоудерживающую способность, повышает качество хлеба, а также, в отличие от других улучшителей окислительного действия (бромата и иодата калия), уменьшает кислотность хлеба. Наибольшего эффекта можно добиться при безопарном способе приготовления теста. При опарном способе и применении жидких полуфабрикатов препарат целесообразно добавлять не в муку, а в тесто.

Другие сферы применения

Рыбоводство

В качестве источника кислорода для аэрации водоёмов, в целях предотвращения зимних и летних заморов рыбы, а также перевозке малька и живой рыбы. Для санации донных отложений и снижения патогенной микрофлоры водоёма.

Сельское хозяйство

Для аэрации почвы, улучшения всхожести семян, ускорения роста растений. Для быстрого регулирования pH почвы и торфогрунтов. Эффективен против картофельной и галловой нематод. Безопасный обеззараживатель почвы. Консервант для длительного хранения овощей и фруктов. Ингредиент для капсулирования семян.

Птицеводство

Как стимулятор роста птицы, для увеличения её биомассы, увеличения яйценоскости и улучшения качества скорлупы. Для обеззараживания кормов.

Животноводство

Для откорма молодняка, повышения резистентности животных, снижения заболеваемости. Как антидиарейное и антистрессовое средство.

Экология

Для безопасной эффективной очистки и утилизации промышленных и бытовых сточных вод, как нейтрализатор ионов тяжёлых металлов, нефтепродуктов и других органических соединений. Как один из компонентов фильтров для подготовки питьевой воды, удаляет катионы железа, марганца, некоторых других металлов. Ускоряет процессы перегнивания, устраняет неприятные запахи, дезодорирует иловые карты. Нейтрализует розливы гептила, обеззараживает радиоактивные отходы. Применяется для очистки и переработки вторичных отходов ПВХ.

В производстве полисульфидных полимеров — в качестве стабилизатора для полимеров и сополимеров при хранении, является инициатором полимеризации, улучшает адгезионные свойства к стеклу под воздействием УФ-излучения, является компонентом термопластичных смол. Пероксид кальция является вулканизующим агентом при изготовлении каучуков, придавая эластические свойства.

Косметология

Как антибактериальный компонент широкого спектра действия. Может добавляться в гели, пасты, лосьоны и т.д.

Металлургия

Как источник кислорода в алюмотермических и других металлургических процессах. Добавки CaO₂ позволяют регулировать температурный режим процесса, делают более лёгкой операцию отделения шлака от металла, способствуют снижению дефектов в изделии. Пероксид кальция входит в составы для извлечения цветных и благородных металлов в металлургии цветных металлов

Целлюлозно-бумажная промышленность

Для отбеливания бумаги. При этом во много раз сокращается потребление воды.

Пищевая добавка Е930 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. Разрешена на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешена в качестве улучшителя муки и хлеба в муку в количестве до 50 мг/кг (п. 3.7.9 СанПиН 2.3.2.1293.03).

• E930
• Название вещества: Пероксид кальция
• Английское название: Calcium peroxide
• Категория:
  Улучшители муки и хлеба
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: E930 food additive, E number 930, Е930, NS number 930, Е-930,перекись кальция
• Формула: CaO₂
• CAS: 1305-79-9
• PubChem: 14779