Селенометионин

Селенометионин — натуральная селеносодержащая аминокислота. L-энантиомер селенометионина, известный как Se-Met (SEM), является важным пищевым источником селена. Содержится в плодах бразильского ореха, зерновых, соевых бобах и других бобовых. Se-метилселеноцистеин или его γ-глютамил-производное является наиболее значительным источником селена; он содержится в спарже, луке и капусте.

In vivo селенометионин иногда случайным образом включается в пептидную цепь вместо метионина. Селенометионин быстро окисляется. Антиоксидантная активность селенометионина обусловлена его способностью истощать активные формы кислорода и помогать в образовании и переработке глутатиона, другого важного антиоксиданта.

По сравнению с селенитом, который является неорганической формой селена, органическая форма селенометионина легче всасывается в организме человека. Селенометионин используется в биохимических лабораториях, где его включение в белки, которые необходимо визуализировать, повышает эффективность рентгеновской кристаллографии.