Е1201 пищевая добавка

Пищевая добавка Е1201 (поливинилпирролидон) — относится к загустителям, наполнителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как порошок от белого до рыжевато-коричневого цвета. pH 5%-го раствора 3,0–7,0. Хорошо растворим в воде, этаноле, хлороформе; нерастворим в эфире.

Получают радикальной полимеризацией N-винилпирролидона в массе или водном растворе. Примеси: мономер, альдегиды.

Метаболизм и токсичность

Нетоксичен, легко образует комплексы с токсинами и выводит их из организма.

Имеет свойство связывать токсины.

В редких случаях отмечена индивидуальная непереносимость продукта.

Применяется для обработки (снижение содержания железа) виноматериалов в количестве 0,01–0,05 мг/л. Может применяться для загущения напитков, в том числе прозрачных.

Другие сферы применения: в качестве основы кровезаменителей, пролонгаторов лекарственных средств, лаков для волос; заменителя желатина в производстве кино- и фотоматериалов.

Пищевая добавка Е1201 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности России, Украины, Китая, Австралии, стран Евросоюза, США и других.

• E1201
• Название вещества: Поливинилпирролидон
• Английское название: Polyvinylpyrrolidone
• Категория:
  Загустители, Наполнители, Стабилизаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E1201 food additive, E number 1201, Е1201, NS number 1201, Е-1201, PVP, PVPP, NVP, PNVP
• Состояние: порошок
• Запах: специфический
• Растворимость: хорошо растворим в воде, ароматических углеродах, хлороформе, 95 % спирте, не растворим в алифа
• Плотность: 1,13 г/см³
• Цвет: от белого до рыжевато-коричневого
• Формула: (C₆H₉NO)_n
• CAS: 9003-39-8