Е123 пищевая добавка

Пищевая добавка Е123 (Амарант, Amaranth, FD&C Red No.2, E123, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S или C.I. 16185) — синтетическое азосоединение, имеющее цвет от синевато-тёмно-красного до пурпурного оттенка и используемое в качестве пищевого и косметического красителей, но с 1976 года запрещённое в США Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) по подозрению в канцерогенности. Обычно получают в виде солей тринатрия. Представляет собой растворимый в воде порошок от красновато-коричневого до фиолетового оттенка, разлагающийся при температуре от 120 °C без плавления. Водный раствор вещества имеет максимальное поглощение около 520 нм. Амарант является анионным красителем. Его можно применять к природным и синтетическим волокнам, коже, бумаге и фенолформальдегидной смоле. По списку пищевых добавок имеет код E123. Подобно всем азокрасителям, амарант получали в середине ⅩⅩ века из каменноугольной смолы; современные синтетики более вероятно будут изготавливаться из побочных продуктов нефти. Амарант всё ещё легален в некоторых странах, в частности в Великобритании, где он наиболее часто используется для придания консервированной вишне её отличительного цвета. Название вещества взято от зёрен амаранта, растения с отличительным красным цветом со съедобными богатыми белком семенами.

Научные сведения о пользе применения добавки Е123 в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка Е123 может вызывать ринит (насморк), крапивницу (зудящую сыпь), негативно влияет на работу печени и почек, оказывает отрицательное воздействие на фертильность. Амарант строго противопоказан людям, чувствительным к аспирину, а также детям, вызывая их гиперактивное поведение.

В 1971 году советские учёные связали краситель с заболеванием раком. Результаты исследования на животных, опубликованные в США в 1976 году показали, что употребление пищевого красителя Е123 приводит к увеличению вероятности образования раковых опухолей в организме крыс.

Амарант может вызывать тератогенные эффекты (врождённые уродства) и развитие порока сердца у плода. Рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих добавку Е123, и полностью исключить продукты с красителем Е123 из рациона детей, беременных и кормящих женщин.

Е123 может применятся в пищевой промышленности как краситель для кондитерского теста, желе, быстроготовящихся сухих завтраков, полуфабрикатов, напитков и др. Кроме Е123 используют и в косметической индустрии. Часто он входит в состав помад, румян, теней. В химической промышленности E 123 используют для окрашивания натуральных и искусственных тканей, кожи, бумаги, пластика.

Во многих странах, включая Россию, Украину, США, ЕС, пищевая добавка Е123 является запрещённой.

• E123
• Название вещества: Амарант
• Английское название: Amaranth
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: E123 food additive, Е123, NS number 123, Е-123, E number 123, тринатриевая соль, Food Red 9, FD&C Red No.2
• Состояние: порошок, гранулят
• Запах: отсутствует
• Растворимость: растворим в воде
• Термостойкость: при нагревании до 1 200 °C теряет свойства, разлагается без плавления
• Цвет: Красный
• Формула: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
• CAS: 915-67-3
• PubChem: 6093196
• Примечание: В США запрещён с 1976 года из-за возможной канцерогенности. Синтетического происхождения получаемый из каменноугольной смолы.