Е161c пищевая добавка

Пищевая добавка Е161с (криптоксантин) — относится к пищевым красителям растительного происхождения группы каротиноидов, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. По химическому строению сходен с бета-каротином. Получают экстракцией плодов физалиса с последующей обработкой 3 % октилянтарной кислотой.

В организме человека, криптоксантин преобразуется в витамин A и, следовательно, считается провитамином A. Как и другие каротиноиды, криптоксантин является антиоксидантом и может помочь предотвратить повреждение свободными радикалами клеток и ДНК, а также стимулировать восстановление окислительного повреждения ДНК.

При тестировании красителя экспертами европейского комитета по пищевым добавкам выявлено, что криптоксантин вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Серьёзные исследования в области онкологии, опубликованные в журнале "JournaloftheNationalCancerInstitute", доказали негативное влияние каротиноидов на курильщиков. В частности, развитие рака лёгких увеличивается на 28%.

Применялась для окрашивания продуктов после тепловой обработки в кондитерской, хлебопекарной, молочной отраслях.

Пищевая добавка Е161с запрещена к применению в России, США, государствах-членах Европейского Союза, на Украине. Разрешена для использования в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии.

Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08).

• E161c
• Название вещества: Криптоксантин
• Английское название: Cryptoxanthin
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  растительное
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: карикаксантин, Е-161С, E 161C, Cryptoxanthin, Cryptoxanthol, Caricaxanthin, CINaturalYellow 27, E number 161C
• Состояние: порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: не растворим в воде, растворим в бензоле, хлороформе, растительных маслах
• Доля красящих веществ: 100 %
• Цвет: Жёлтый
• Формула: C₄₀H₅₆O
• CAS: 472-70-8
• PubChem: 5281235