Е281 пищевая добавка

Пищевая добавка E281 (пропионат натрия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Пропионат натрия — химическое соединение, соль натрия и пропионовой кислоты с формулой NaC₃H₅O₂, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты.

Получают путём химической реакции пропионовой кислоты и гидроксида натрия. Примеси: лактаты и карбонаты натрия.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е281 для здоровья в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет. Считается малотоксичной, безопасная суточная доза нормативными документами не установлена.

Проявляет бактерицидные свойства, останавливает размножение бактерий и увеличивает срок хранения продуктов.

Консервант считается нетоксичным (4 класс опасности ГОСТ 12.1.007). В повышенной концентрации пропионат натрия оставляет химические ожоги при попадании на кожу и вызывает изъязвление слизистых при контакте с ними. Может провоцировать мигрень, раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение памяти и аллергические реакции. Пропионат натрия в рекомендованных дозах легко расщепляется и элиминируется из организма.

Пищевая добавка Е281 применяется индивидуально или в композиции с пропионовой, сорбиновой кислотами и солями последней. Может использоваться при производстве плавленых сыров, для поверхностной обработки твёрдых сыров и сырных продуктов, в хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Пропионат натрия применяется в медицине: входит в состав препаратов для лечения микоза (грибок); действующее вещество в глазных каплях (антибиотик Натамицин, противовоспалительное лекарство Алклометазон); один из компонентов микстур для лечения кашля и простудных заболеваний, используется в косметологии.

Добавка Е281 одобрена для использования в многих странах мира, включая Россию, США, Канаду, Австралию, Евросоюз и ЕАЭС.

• E281
• Название вещества: Пропионат натрия
• Английское название: Sodium propionate
• Категория:
  Консерванты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: пищевой пропионат натрия, Е281, NS number 281, Е-281, E number 281, E281 food additive, E-281, пропионовокислый натрий
• Состояние: кристаллы
• Запах: без запаха или слабый пропионовой кислоты
• Растворимость: растворим в воде, этиловом спирте
• Цвет: бесцветный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: NaC₃H₅O₂
• CAS: 137-40-6
• PubChem: 2723816
• Примечание: гигроскопичен, pH водного 10% раствора от 7,5 до 10,5 единиц