Е318 пищевая добавка

Пищевая добавка E318 (эритробат кальция) — относится к антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Эритробат кальция — соль аскорбиновой кислоты и кальция с формулой Ca(C₆H₇O₆)₂. Представляет собой кристаллический порошок белого цвета почти без запаха. Хорошо растворим в воде и спиртах, среднерастворим в гликолях, не растворим в жирах и маслах.

Получают взаимодействием аскорбиновой кислоты с гидроксидом кальция.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е318 для здоровья в настоящий момент отсутствуют.

Исследования о степени воздействия на организм человека, мутагенных и тетрагенных характеристик эритробат кальция продолжаются.

Добавка Е318 может применяться при производстве мясной и рыбной продукции, полуфабрикатов и колбасных изделий. Добавляется в качестве фиксатора цвета в безалкогольные и алкогольные напитки.

Пищевая добавка Е318 разрешена к применению в Российской Федерации. В большинстве стран мира не применяется (не проведены необходимые исследования и тесты).

• E318
• Название вещества: Эритробат кальция
• Английское название: Calcium Erythorbate
• Категория:
  Антиоксиданты, Стабилизаторы
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Изоаскорбат кальция, Е318, NS number 318, Е-318, E number 318, E318 food additive, E-318
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: слабовыраженный
• Растворимость: хорошо растворим в воде и спиртах, среднерастворим в гликолях, не растворим в жирах и маслах
• Цвет: белый
• Формула: Ca(C₆H₇O₆)₂
• CAS: 99552-34-8
• PubChem: 54737445
• Примечание: Следует защищать эритробат кальция от света и влаги.