Е350(i) пищевая добавка

Пищевая добавка E350(i) (малат натрия однозамещённый) — относится к регуляторам кислотности, влагоудерживающим агентам, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Малаты натрия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают два типа малатов натрия:

• Е350(i) Малат натрия однозамещённый (мононатриймалат) с формулой C₄H₄Na₂O₅;
• Е350(ii) Малат натрия двузамещённый (динатриймалат) с формулой C₄H₅NaO₅.

Широко распространён в природе, содержится в плодах рябины, яблоках, малине и других сладких и кисло-сладких ягодах. Получают путём реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. Примеси: фумариты, малеиновая кислота.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е350(i) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Добавка Е350(i) относится к условно безопасным веществам. Исследования о степени воздействия малатов натрия на организм человека продолжаются. При получении добавки искусственным путём могут возникать примеси — малеиновая кислота, фумараты. Их чрезмерное потребление может провоцировать возникновение аллергических реакций, расстройств желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется в качестве сырья для детского питания.

Е350(i) может применяться при производстве молочных напитков, сыров, десертов, сухофруктов, рыбных консервов и пресервов, алкогольных напитков.

Пищевая добавка Е350(i) одобрена для использования в Российской Федерации, Евросоюзе. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• E350(i)
• Название вещества: Малат натрия однозамещённый
• Английское название: Monosodium malate
• Категория:
  Антиоксиданты, Влагоудерживающие вещества, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е350(i), NS number 350(i), Е-350(i), E number 350(i), E350 food additive(i)
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде, не растворим в этаноле
• Плотность: низкая
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₄H₄Na₂O₅