Е353 пищевая добавка

Пищевая добавка E353 (мета-винная кислота) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Мета-винная кислота — химическое вещество с формулой C₈H₈O₁₀. Представляет собой гигроскопичные кристаллы белого или желтоватого цвета. Хорошо растворима в воде, средне — в спиртах и совсем, не растворим — в жирных растворителях. Метаболизируются в организме до винной кислоты.

Получают из винной кислоты (Е334) при воздействии температуры 180–200 °C.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е353 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Добавка Е353 относится к условно безопасным веществам. Исследования о степени воздействия мета-винной кислоты на организм человека продолжаются. При получении добавки синтетическим путём могут возникать примеси. Их чрезмерное потребление может провоцировать возникновение аллергических реакций, расстройств желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется в качестве сырья для детского питания.

Мета-винную кислоту применяют, для стабилизации топлива, полимеров, предотвращения порчи пищевых продуктов. В Российской Федерации применение разрешено для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). В СССР добавка Е353 широко использовалась при производстве виноградного сока.

Пищевая добавка Е353 одобрена для использования в Российской Федерации, Евросоюзе. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• E353
• Название вещества: Мета-винная кислота
• Английское название: Metatartaric acid
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Мета-Винная кислота, Поливинная кислота, Е353, NS number 353, Е-353, E number 353, E353 food additive
• Состояние: кристаллы
• Растворимость: хорошо растворим в воде, средне растворим в спиртах и совсем, не растворим в жирных растворителях
• Цвет: белый или желтоватый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 30 мг/кг
• Формула: C₈H₈O₁₀
• CAS: 39469-81-3
• PubChem: 92024228
• Примечание: гигроскопичен