Е366 пищевая добавка

Пищевая добавка E366 (фумарат калия) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Фумарат калия — химическое соединение с формулой K₂C₄H₂O₄, имеет вид белого кристаллического порошка, с кислым вкусом, без запаха. Хорошо растворяется в воде.

Получают при взаимодействии фумаровой кислоты и едкого калия. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е366 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Некоторые источники указывают, что фумараты калия даже в небольших дозах способны вызывать аллергические проявления, такие как сухость кожи, воспаление, раздражение, появление сыпи. В некоторых случаях возможны нежелательные реакции со стороны дыхательной системы — приступ удушья и отёк Квинке.

Добавка Е366 может использоваться при производстве фруктовых консервов; желе; мармеладов; кондитерских изделий; растворимых порошкообразных фруктовых основ для напитков, ароматизированного чая и травяного чая; жевательной резинки; начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий.

Другие сферы применения фумаратов калия: в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2 % фумаратов приводит к улучшению усвоения корма (лёгкое слабительное действие).

Пищевая добавка Е366 входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• E366
• Название вещества: Фумарат калия
• Английское название: Potassium fumarate
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: Е366, NS number 366, Е-366, E number 366, E366 food additive, potassium fumarate, potassium (E)-butenedioate, Dipotassium fumarate, Fumaric acid, EINECS 223-979-8, 4151-35-3, 7704-72-5
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 6 мг/кг
• Формула: K₂C₄H₂O₄
• CAS: 7704-72-5
• PubChem: 6433511
• Примечание: обладает кислым вкусом