Е367 пищевая добавка

Пищевая добавка E367 (фумарат кальция) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Фумарат кальция — химическое соединение с формулой CaC₄H₂O₄, имеет вид белого кристаллического порошка, с кислым вкусом, без запаха. Как участник цикла лимонной кислоты встречается в каждой живой клетке. Клетки человеческого организма образуют и выделяют ежедневно около 1 кг фумаровой кислоты.

Получают при взаимодействии нашатырного спирта с фумаровой кислотой. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е367 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Исследования о степени воздействия фумарата кальция на организм человека продолжаются. Не превышать максимально допустимую суточную дозу — 6 мг/кг.

Добавка Е367 может использоваться при производстве фруктовых консервов, желе, мармелады, кондитерских изделий, растворимых порошкообразных фруктовых основ для напитков, растворимых продуктов для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя), жевательной резинки, начинок и отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий. Очень редко применяется в переработке фруктов.

Другие сферы применения: медицина (лечение псориаза — внутрь 1 г или наружно), животноводство (при откорме свиней добавка 2 % фумаратов приводит к улучшению усвоения корма — лёгкое слабительное действие).

Пищевая добавка Е367 входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• E367
• Название вещества: Фумарат кальция
• Английское название: Calcium fumarate
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: Е367, NS number 367, Е-367, E number 367, E367 food additive
• Состояние: кристаллический порошок
• Запах: отсутствует
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 6 мг/кг
• Формула: CaC₄H₂O₄
• CAS: 19855-56-2
• PubChem: 6433512
• Примечание: обладает кислым вкусом