Е381 пищевая добавка

Пищевая добавка E381 (цитраты аммония-железа) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е381 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

При чрезмерном и регулярном потреблении может провоцировать рвоту, понос (признаки отравления), изменение цвета стула — чёрный, мочи — розовый. При прямом контакте негативно влияет на дыхательную систему, при контакте с кожей вызывает ожог.

Запрещён к применению в детском питании.

Пищевая добавка E381 может применяться при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, слабоалкогольных напитков; использоваться как заменитель поваренной соли.

Железо-аммонийный цитрат может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Препятствует комкованию и слёживанию.

Другие сферы применения: очистка воды; в качестве восстановителя солей металлов низкой активности, таких как золото и серебро.

С 2010 года добавка Е381 исключена из списка разрешённых в пищевой промышленности в Российской Федерации.

• E381
• Название вещества: Цитраты аммония-железа
• Английское название: Ammonium ferric citrate
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: цитрат железа (III)-аммония, лимонно-кислое железоаммонийное, железоаммонийный цитрат, Е381, NS number 381, Е-381, E number 381, E381 food additive
• Состояние: порошок с кристаллами разного размера (могут присутствовать пластинки, гранулы, чешуйки и другие формы частичек)
• Запах: слабый аммиачный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,8 мг/кг
• Формула: Fe(NH₄)₃(C₆H₅O₇)₂