Е391 пищевая добавка

Пищевая добавка E391 (фитиновая кислота) — относится к консервантам, антиокислителям и антиоксидантам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Фитиновая кислота — соединение спиртов и фосфатной кислоты с формулой C₆H₁₈O₂₄P₆. Представляет собой аморфный белый порошок без запаха. Средне растворим в воде.

Содержится в крупах, бобах и орехах.

В лекарственных препаратах фитиновая кислота играет роль биогенного стимулятора, позволяющего улучшить внешний вид кожи и устранить воспаления.

Научные данные о пользе применения в качестве пищевой добавки Е391 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.

Степень негативного влияния пищевой добавки Е391 на организм человека до конца не изучена. Снижает абсорбцию микроэлементов (калий, фосфор, цинк, магний и т.д.). Установлен запрет на применение в пищевых продуктах.

До 2008 года добавка Е391 использовалась в винодельческой отрасли — способствовала удалению железа из виноматериалов. Применяется в фармацевтике как компонент ряда лекарственных препаратов.

Пищевая добавка Е391 не входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации, Украине, Евросоюзе и большинстве стран мира.

• E391
• Название вещества: Фитиновая кислота
• Английское название: Phytic acid
• Категория:
  Антиоксиданты, Консерванты
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: инозитгексафосфорная кислота, гексафосфат мио-инозита, фитин, Е391, NS number 391, Е-391, E number 391, E391 food additive
• Состояние: порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: слабо растворим в воде
• Плотность: не определена
• Цвет: белый
• Формула: C₆H₁₈O₂₄P₆
• CAS: 83-86-3
• PubChem: 890
• Примечание: раствор темнеет на свету