Е421 пищевая добавка

Пищевая добавка E421 (маннит) — относится к веществам против слёживания и подсластителям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Является основным компонентом манны — застывших экссудатов ясеня и платана (30–50 % и 80–90 % соответственно), содержится во мхах, грибах, водорослях и высших растениях.

Получают каталитическим гидрированием маннозы или обогащённого фруктозой инвертного сиропа. Отделение от образующегося одновременно сорбита осуществляют кристаллизацией и отмыванием труднорастворимого маннита. Примеси: сорбит, манноза.

Пищевая добавка Е421 неаллергенна, сладкая, может использоваться для диетического питания как заменитель сахара. Оказывает мочегонное действие, снижает внутричерепное давление. Не провоцирует развитие кариеса.

Не является аллергеном, но может привести к раздражению слизистых оболочек организма. Маннит всасывается тонким кишечником незначительно, однократный приём свыше 20 г (дневной приём свыше 50 г) может вызывать понос. В толстой кишке маннит подвергается ферментативному расщеплению (иногда сопровождающемуся вздутием живота) и затем усваивается инсулинонезависимо, высвобождая около 2,4 ккал/г.

Необходимо соблюдать осторожность при беременности. Категория действия на плод по FDA — C.

При чрезмерном употреблении может провоцировать диарею, обезвоживание, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, обострение хронических заболеваний, повышение внутричерепного давления.

Пищевая добавка Е421 может использоваться при производстве жевательной резинки, диетических зерновых и кондитерских изделий, мороженого, фруктового льда, молочных напитков, мучной продукции, сухих смесей, низкокалорийных йогуртов, какао-напитков, десертов.

В медицине маннитол применяют в качестве сильнейшего осмотического диуретика. Водный раствор вещества вводят с помощью внутривенных инъекций. Используют при сепсисе, перитоните, отравлении лекарствами, отёке лёгких или мозга.

Другие сферы применения: косметология (в составе зубных паст, тонирующих кремов, инъекционных средств при контурной пластике); парфюмерия; производство взрывчатых веществ.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е421 разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E421
• Название вещества: Маннит
• Английское название: Mannitol
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Подсластители, Наполнители, Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: Маннитол, D-маннит, Ферментативный маннит, n-Гексангексолманнитол, D-mannitol, mannite, D-Mannitol, D-mannit, Е421, NS number 421, Е-421, E number 421, E421 food additive
• Состояние: кристаллы
• Растворимость: хорошо растворим в воде, средне растворим в спиртах, нерастворим в жирных растворителях
• Цвет: бесцветный, белый, светло-жёлтый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 50 мг/кг
• Формула: C₆H₁₄O₆
• CAS: 69-65-8
• PubChem: 6251
• Примечание: сладкий на вкус