Е429 пищевая добавка

Пищевая добавка E429 (пептоны) — относится к стабилизаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Является натуральным гидроколлоидом, способным увеличивать вязкость, сохранять структуру продукта.

Получают путём деструкции белков, выделенных из рубцов парнокопытных животных, желудков и поджелудочной железы свиней, яичного альбумина микробными и животными ферментами. Реакция происходит в присутствии кислот при повышенной температуре. На заключительном этапе продукты гидролиза отделяют и сушат.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е429 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка E429 обладает канцерогенными свойствами. Употребление может привести к раздражениям слизистых оболочек, кожных покровов, аллергическим реакциям.

Ранее использовалась при изготовлении винных напитков, молочных продуктов, соусов, жевательной резинки, конфет.

Другие сферы применения: косметология, медицина.

Пищевая добавка Е429 не входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации, Украине, Евросоюзе и большинстве стран мира.

• E429
• Название вещества: Пептоны
• Английское название: Peptones
• Категория:
  Стабилизаторы
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: Е429, NS number 429, Е-429, E number 429, E429 food additive
• Состояние: порошок
• Запах: характерный, неприятный
• Растворимость: хорошо растворим в воде
• Плотность: неопределена
• Цвет: белый, жёлтый
• Примечание: гигроскопичен; не свёртывается при кипячении