Е469 пищевая добавка

Пищевая добавка E469 (карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная) — относится к загустителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Для получения карбоксиметилцеллюлозы ферментированной в промышленных масштабах применяют химическую реакцию, состоящую из нескольких этапов. На начальном этапе целлюлозную пульпу замачивают в концентрированном растворе гидроксида натрия, чтобы её волокна набухли и растворились. В результате получают алкалицеллюлозу, которую подвергают ферментативному расщеплению при помощи белковых катализаторов (наиболее эффективный из них – мицелиальный гриб Triсhoderma longibrachiatum). Завершающая стадия – обработка субстанции при помощи монохлоруксусной кислоты. Полученную смесь очищают и высушивают.

При изготовлении второго варианта добавки Е469 – ферментативно гидролизованной камеди целлюлозы для ферментативного расщепления используют пульпу, не обработанную предварительно едким натром. Конечная субстанция отличается от первого варианта повышенной клейкостью и вязкостью.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е469 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет. Не является аллергеном. Выводится из организма естественным путем без участия в метаболических реакциях.

Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е469 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Может использоваться при производстве начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; плавленых сырков; десертов, в состав которых входят жиры растительного и животного происхождения; оболочек для рыбных и мясных продуктов; пакетированных супов.

В Российской Федерации, Евросоюзе и в большинстве стран мира пищевая добавка Е469 разрешена для применения в пищевой промышленности. На Украине не входит в список разрешённых.

• E469
• Название вещества: Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная
• Английское название: Enzymically hydrolysed carboxymethylcellulose
• Категория:
  Загустители, Стабилизаторы, Наполнители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E469 food additive, Е469, NS number 469, Е-469, E number 469
• Состояние: гранулированный или волокнистый порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо в воде, щелочных растворах; средне в кислотах; не растворяется в минеральных маслах, спирте
• Плотность: 1,59 г/см³
• Цвет: от белого до желтоватого, возможен сероватый оттенок
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: [C₆H₇O₃(OH)_3-x (OCH₂COOH)x]n
• Примечание: светоустойчив; термостабилен