Е484 пищевая добавка

Пищевая добавка E484 (стеарилцитрат) — относится к комплексообразователям и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Является продуктом взаимодействия стеарилового спирта (содержащего, в основном, н-октадеканол и до 50 % н-гексадеканола) с лимонной кислотой. Представляет собой маслянистое вещество кремового цвета, растворимое в горячем этаноле.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е484 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Чрезмерное употребление может провоцировать развитие воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е484 не способна вызвать расстройство желудка. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена.

Не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.

В хлебобулочных изделиях (аналогично другим эмульгаторам).

В Российской Федерации разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 4 г/кг; в десерты в количестве до 5 г/кг индивидуально или в комбинации со стеароилтартратом (п. 3.6.48 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E484
• Название вещества: Стеарилцитрат
• Английское название: Stearyl citrate
• Категория:
  Комплексообразователи, Эмульгаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E484 food additive, Е484, NS number 484, Е-484, E number 484
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не определена
• Формула: C₂₄H₄₄O₇
• PubChem: 11612014