Е514(ii) пищевая добавка

Пищевая добавка Е514(ii) (гидросульфат натрия) — относится к регуляторам кислотности искусственного происхождения, является производной серной кислоты, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Гидросульфат натрия — кислая соль натрия и серной кислоты с формулой NaHSO₄, бесцветные кристаллы. Образует кристаллогидрат NaHSO₄·H₂O.

Получение

Гидросульфат натрия получают действием серной кислоты на гидроксид или сульфат натрия:

NaOH + H₂SO₄ → NaHSO₄ + H₂O

Na₂SO₄ + H₂SO₄ → 2NaHSO₄

Физические свойства

• Гидросульфат натрия образует бесцветные кристаллы триклинной сингонии, пространственная группа P 1, параметры ячейки a = 0,7005 нм, b = 0,7125 нм, c = 0,6720 нм, α = 95,93°, β = 92,31°, γ = 75,52°, Z = 4. При нагревании претерпевает два полиморфных перехода при 140 и 170 °C.
• Кристаллогидрат гидросульфата натрия — бесцветные гигроскопические кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа A a, параметры ячейки a = 0,8213 нм, b = 0,7812 нм, c = 0,7805 нм, β = 120,04°, Z = 4.

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности сульфатов натрия:

• Е514(i) сульфат натрия с формулой Na₂SO₄;
• Е514(ii) гидросульфат натрия с формулой NaHSO₄.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е514(ii) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Относится к 4 классу опасности. При чрезмерном употреблении может провоцировать расстройства желудка и кишечника, тошноту.

• Как флюс в цветной металлургии.
• Как реагент для перевода труднорастворимых окислов в растворимые сульфаты.
• Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E514(ii).
• в виде порошка или гранул в качестве реагента, понижающего уровень pH в бассейнах.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е514(ii) разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E514(ii)
• Название вещества: Гидросульфат натрия
• Английское название: Sodium bisulphate
• Категория:
  Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E514(ii) food additive, Е514(ii), NS number 514(ii), Е-514(ii), E number 514(ii), кислый сернокислый натрий, бисульфат натрия
• Температура плавления: 186 °C
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не определено
• Формула: NaHSO₄
• CAS: 7681-38-1
• PubChem: 516919