Е541 пищевая добавка

Пищевая добавка Е541 (алюмофосфат натрия) — относится к регуляторам кислотности и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как белый порошок без вкуса и запаха. Плохо растворим в воде.

Получают при обработке алюминия фосфорной кислотой в присутствии гидроксида, карбоната или алюмината натрия.

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности алюмофосфатов натрия:

• Е541(i) кислый;
• Е542(ii) основной.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е541 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

При чрезмерном употреблении может провоцировать обострение хронических заболеваний поджелудочной железы, почек и печени. По неподтверждённым данным способен вызывать нарушение обменных процессов и развитие ожирения. Рекомендуется соблюдать осторожность при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Может применяться при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, теста, сыров, йогурта, колбас, рыбных полуфабрикатов.

В Российской Федерации, Беларуси, Евросоюзе пищевая добавка Е541 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в перечень разрешённых на Украине.

• E541
• Название вещества: Алюмофосфат натрия
• Английское название: Sodium aluminium phosphate
• Категория:
  Регуляторы кислотности, Эмульгаторы, Разрыхлители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E541 food additive, Е541, NS number 541, Е-541, E number 541, SAlP
• Состояние: порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: плохо растворим в воде
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 6 мг/кг
• Формула: NaH₁₄Al₃(PO₄)₈·4H₂O
• CAS: 10305-76-7
• PubChem: 3032541