Е900 пищевая добавка

Пищевая добавка Е900 (полидиметилсилоксан) — относится к эмульгаторам, пеногасителям, добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Полидиметилсилоксан — кремнийорганической соединение с формулой (C₂H₆OSi)_n. Внешне выглядит как прозрачная бесцветная вязкая жидкость без запаха и вкуса. Плотность d₂₅²⁵ 0,964–0,977; показатель преломления n_D²⁵ 1,400–1,405. Хорошо растворим в четырёххлористом углероде, бензоле, хлороформе, диэтиловом эфире, толуоле и других органических растворителях; нерастворим в воде, этаноле.

Получают гидролитической поликонденсацией метилхлорсиланов; каталитической полимеризацией диметилциклосилоксанов; гетеролитической поликонденсацией соответствующих мономеров.

Пищевой антифламинг Е900 Диметилполисилоксан при промышленном производстве продуктов питания играет роль пеногасителя. Его отличительным свойством является способность образовывать особую плёнку, которая препятствует образованию пены при поточном изготовлении жидкостей. Тем самым применение пищевого антифламинга Е900 Диметилполисилоксан в значительной степени повышает скорость производства.

Добавка Е900 обладает рядом полезных свойств, она является разрешённой в России, Евросоюзе и других странах. В пищевой промышленности она применяется в качестве пеногасителя, эмульгатора и добавки, препятствующей слёживанию и комкованию в таких продуктах как консервированные фрукты, овощи, джемы, повидло, желе, мармелад и другие продукты на фруктовой основе, глазирователи для фруктов, сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада, продукты из зерновых, консервированные, концентрированные супы и бульоны, безалкогольные напитки на ароматизаторах, вино, сидр, жидкое взбитое тесто, жидкая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка, жиры и масла фритюрные, жевательная резинка. Среди продуктов иностранного производства она может присутствовать в продуктах быстрого приготовления (например, в картофеле фри).

Влияние на организм человека

Побочных действий от употребления продуктов с добавкой Е900 замечено не было. Хотя по некоторым данным она может вызывать аллергические реакции. Также различается информация и о предельно допустимой суточной дозе. По одним данным, она не ограничена, а по другим она не должна превышать 1,5 мг/кг веса.

В составе лекарственных препаратов Е900 выводит аллергены и вредные вещества, очищает кишечник и способствует дезинтоксикации организма.

Относится к 4 классу опасности (малоопасная). Е900 не всасывается в кровь, элиминируется из организма практически в неизменённом виде. Не оказывает раздражающего действия на кожу и верхние дыхательные пути. В редких случаях отмечена индивидуальную непереносимость в виде слабовыраженных аллергических реакций.

В качестве пеногасителей в сахарной, спиртовой, дрожжевой и молочной промышленности полидиметилсилоксаны не только препятствуют пенообразованию, но и эффективно проявляют свои свойства по отношению к уже образовавшейся пене. Применяются в виде водной эмульсии (1:10), которую стерилизуют кипячением. Кроме того, такие эмульсии могут использоваться для смазывания форм в хлебопечении.

Может использоваться при производстве жиров, масла для жарки и фритюра, ананасового сока, безалкогольных ароматизированных напитков, овощных и фруктовых консервов, жевательной резинки, джемов, мармеладов, кондитерских изделий, вина, пива, сидра, глазированных фруктов, картофельных чипсов, продуктов переработки молока, мороженого.

Другие сферы применения

• В производстве термостойких смазок;
• в качестве основы для пеногасителей;
• агент для амортизаторных, гидравлических, демпфирующих и охлаждающих жидкостей, высоко- и низкотемпературных теплоносителей;
• в качестве диэлектрика при производстве радиодеталей (трансформаторы, конденсаторы и т. п.);
• как пластификатор для различных эластомеров;
• реагент в отделке тканей и кож, замасливатель для шерстяных полуфабрикатов;
• используется в газожидкостной хроматографии;
• в производстве бытовой химии, лакокрасочном производстве;
• в производстве косметических средств, фармакологии и медицине;
• ключевой компонент «кинетического песка» (в смеси с субстратом).

Пищевая добавка Е900 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

В Росcийской Федерации разрешён в качестве стабилизатора, загустителя, текстуратора, связующего агента, добавки, препятствующей слёживанию и комкованию в жиры и масла фритюрные, сок ананасовый, фрукты и овощи консервированные в металлических и стеклянных банках, джемы, повидло, желе мармелад и подобные продукты на фруктовой основе для намазывания, включая низкокалорийные, в сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в супы и бульоны консервированные, концентрированные, напитки безалкогольные на ароматизаторах, в вина, сидр, жидкое взбитое тесто, взбитую яичную смесь для омлетов, жидкую панировку в количестве до 10 мг/кг; в жевательную резинку в количестве до 100 мг/кг (п. п. 3.5.6,3.6.38 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве растворителя-наполнителя в глазирователи для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.37 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E900
• Название вещества: Полидиметилсилоксан
• Английское название: Polydimethylsiloxane
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Пеногасители, Эмульгаторы, Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E900 food additive, E number 900, Е900, NS number 900, Е-900, Dimethyl Polysiloxane, Dimethicone, Dimethylsilicone fluid, Dimethylsilicone oil PDMS, Dimethyl silicone, Е-900, диметилполисилоксан, кремнийорганические жидкости, полиметилсилоксановые жидкости, ПМС, ПДМС
• Состояние: вязкая жидкость
• Запах: отсутствует
• Растворимость: нерастворим в воде, ацетоне, этаноле; хорошо растворим в хлороформе, бензоле, толуоле и прочих орган
• Плотность: 0,964 до 0,977 г/см³
• Цвет: бесцветный
• Формула: (C₂H₆OSi)_n
• CAS: 63148-62-9
• Примечание: без вкуса; трудногорючий, химически инертный, устойчивый к термическому и окислительному разложению; pH водного экстракта 6–7. Является поверхностно-активным веществом, обладает хорошей гидрофобностью. Температура застывания ниже -60 °C