Е903 пищевая добавка

Пищевая добавка Е903 (воск карнаубский) — относится к глазирователям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Карнаубский воск — воск из листьев пальмы Copernicia cerifera, произрастающей в северо-восточных штатах Бразилии Пиауи, Сеара и Риу-Гранди-ду-Норти.

По своему составу карнаубский воск состоит преимущественно из алифатических сложных эфиров (40 % по массе), диэфиров 4-гидроксикоричной кислоты (21,0 % по массе), ω-гидроксикарбоновых кислот (13,0 % по массе) и жирных спиртов (12 % по массе). Компоненты карнаубского воска являются преимущественно производными жирных кислот и спиртов с числом атомов углерода от 26 до 30 (C26–C30). Отличительной особенностью данного воска является высокое содержание диэфиров и метоксикоричных кислот.

Карнаубский воск содержит в основном сложные эфиры триаконтанола, тетракозановой и гексакозановой кислот и некоторых других жирных кислот (80–85 %), жирные спирты (10–16 %), кислоты (3–6 %) и углеводороды (1–3 %).

Для получения пищевой добавки Е903 используют восковидное вещество желтого цвета, которое выделяют бразильские пальмы. На начальном этапе исходный компонент сушат на солнце до тех пор, пока не получится некое подобие порошка. Последний нужно соскоблить, промыть в горячей воде и отделить твёрдую массу. Конечный этап производства — очищение твёрдой субстанции и осветление.

Пищевая добавка Е903 на 80 % состоит из смеси сложного эфира мирицилового спирта и церотиновой кислоты. Эти же вещества содержатся в пчелином воске, но растительный продукт менее ценен с биологической точки зрения. Организмом вещество не усваивается.

Противопоказан при индивидуальной непереносимости.

Может использоваться при производстве жевательной резинки (в том числе съедобной), конфеты, глазированных фруктов, мармеладов, сухофруктов в шоколаде, глазированных орехов, кондитерских изделий.

Другие сферы применения: косметология, медицина, бытовая химия.

Пищевая добавка Е903 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).

Использование добавки Е903 предусмотрено ГОСТ 33308-2015 «Добавки пищевые. Глазирователи пищевых продуктов. Термины и определения».

• E903
• Название вещества: Воск карнаубский
• Английское название: Carnauba wax
• Категория:
  Глазирователи, Разделяющий агент
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  нулевая
• Синонимы: E903 food additive, E number 903, Е903, NS number 903, Е-903, brazil wax, carnauba wax, Карнаубский воск, пальмовый воск, бразильский воск
• CAS: 8006-44-8