Е904 пищевая добавка

Пищевая добавка Е904 (шеллак) — относится к глазирователям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Шеллак — природная смола, экскретируемая самками ряда родов (Metatachardia, Kerria, Laccifer, Tachardiella, Austrotachardiella, Afrotachardina, Tachardina) насекомых-червецов семейства Kerriidae, паразитирующими на некоторых тропических и субтропических деревьях в Индии и странах Юго-Восточной Азии (Croton lechleri и других).

Свойства

Шеллак содержит алеуретиновую кислоту, дигидрооксификоцеролловую кислоту, шеллоловую кислоту, шеллачный воск (до 5 %), воду, водорастворимый пигмент. Температура плавления — +80… +120 °C. Хорошо растворим в растворах щелочей и в низших алифатических спиртах, слабо — в бензоле и почти не растворим в бензине, жирах и маслах.

Получение

В качестве производителя шеллака наиболее известен вид Kerria lacca, он же Laccifer lacca, культивируемый в некоторых тропических странах (включая не только Азию, но и Центральную Америку) намеренным подсаживанием на дикорастущие растения соответствующих пород.

В период роения червецы садятся на ветки деревьев и поглощают древесный сок, переваривают его и выделяют смолистое вещество. Сбор корки лака происходит в июне и ноябре. После его подвергают измельчению, промывке и сушке для получения сыпучей лаковой массы. Позже лак, помещённый в парусиновые мешки с добавкой 2–3 % сульфида мышьяка, расплавляют над огнём древесного угля. Расплавленный лак продавливают сквозь парусину, после чего ещё раз плавят, и отливают в прямоугольные формы. Путём вытяжки из прямоугольных брусков получают готовые пластины шеллака.

Е904 считается одной из самых безопасных для организма человека. Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е904 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биоразлагаем, не наносит вреда окружающей среде.

У чувствительных людей может вызвать кожную аллергию.

Добавка Е904 применяется в пищевой промышленности для поверхностной обработки свежих цитрусовых, яблок, груш, дынь, персиков, ананасов; и в качестве глазирователя при изготовлении конфет, драже, шоколада, мучных изделий, сухих завтраков, орехов, кофе в зёрнах, биологически активных добавок и жевательной резинки. Шеллак также применяется для покрытия таблеток, изготовления лаков для покрытия, например, мебели и музыкальных инструментов из дерева; в пиротехнике как горючее вещество, в фотографии, в качестве изоляционного материала, в составе полировочных паст, как краситель для хлопковых и шёлковых тканей и т.д.

Другие сферы применения

Шеллак используется для изготовления лаков, изоляционных материалов и в фотографии.

До изобретения винилита (сополимера полихлорвинила и поливинилацетата) в 1948 году шеллак использовался для производства грампластинок.

Используется в пиротехнике как горючее вещество, например, для сигнальных огней (зелёный огонь: 85 % — хлорат бария, 15 % — шеллак), трассирующих боеприпасов (трассирующий состав: 55 % — нитрат бария, 35 % — магний, 10 % — шеллак).

Лак на спиртовой основе из шеллака используется в мебельной промышленности, в обувной промышленности наряду с идитоловым лаком, как закрепитель для уреза кожаных подошв и каблуков, а также используется для финишного покрытия акустических музыкальных инструментов из дерева (скрипки, акустические гитары, пианино, рояли и другое).

Очищенный и обезвощенный лак на основе шеллака широко применим в сусальном золочении как защитное покрытие (например, для защиты золотой потали от окисления). Менее дорогой вид шеллачного лака, шеллак с добавкой воска, применяют для грунтования под сусальную позолоту.

Вопреки широко распространённому названию «шеллак» применительно к гель-лаковому покрытию для ногтей, в косметологии для покрытия ногтей настоящий шеллак в настоящее время не используется.

Пищевая добавка Е904 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).

• E904
• Название вещества: Шеллак
• Английское название: Shellac
• Категория:
  Глазирователи, Разделяющий агент
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  нулевая
• Синонимы: E904 food additive, E number 904, Е904, NS number 904, Е-904, отбелённый шеллак, свободный от воска отбелённый шеллак, штоклак, стиклак, shellac, bleached shellac, wax-free bleached shellac, gebleichte Shellack, wachsfreie gebleichte Shel-lack, gomme laque, resine laque
• Состояние: отбелённый шеллак: почти белая аморфная зернистая смола; свободный от воска отбелённый шеллак: светло-желтая аморфная зернистая смола
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в этаноле, нерастворим в воде, ацетоне, эфире
• Плотность: 1,035–1,140 г/см³
• Температура плавления: 80–120 °C
• Цвет: от белого до светло-коричневого