Е911 пищевая добавка

Пищевая добавка Е911 (метиловые эфиры жирных кислот) — относится к глазирователям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Жирных кислот метиловые эфиры — это жироподобные аморфные вещества, в которых остаток жирной кислоты может быть миристиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линоленовой. Хорошо растворяются в большинстве растворителей, имеющих органическую природу, но абсолютно не растворяются в воде.

Получают жирные кислоты метиловых эфиров при взаимодействии метанола и триглицерида при комнатной температуре, с участием катализатора KOH, предварительно растворенного в спирте. Для выведения из смеси мыла, глицерина и метанола, вводится вода.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E911 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет. Исследования не проведены.

Метиловые эфиры токсичны. Вдыхание паров может спровоцировать развитие бронхолёгочного спазма.

Несмотря на то, что метиловые эфиры жирных кислот находятся в перечне пищевых добавок, в пищевой индустрии с 2008 года применения они не находят в подавляющем большинстве стран мира.

Другие сферы применения: В основном жирных кислот метиловые эфиры используются в топливной промышленности. Е911 (на основе рапсового масла) применяются в качестве добавки к различным видам дизельного топлива, что позволяет сократить объем вредных выбросов в атмосферу до 70 %. Но расход дизеля при этом будет больше, поскольку рапсовое топливо (с добавкой Е911 в основе) даёт меньшую мощность на выходе, если сравнивать с обычным топливом. Ранее метиловые эфиры жирных кислот применялись для жирования кож, но со временем от использования добавки Е911 в этой сфере отказались. Задействованы метиловые эфиры жирных кислот в фармакологии. При взаимодействии Е911 и йодистоводородной кислотой был изобретён препарат для лечения зоба. Также добавка находится в составе витамина F, применяемого в косметологии и средствах по уходу за волосами и кожными покровами.

С 2010 года запрещена к применению в производстве продуктов питания практически во всех странах мира.

• E911
• Название вещества: Метиловые эфиры жирных кислот
• Английское название: Methyl esters of fatty acids
• Категория:
  Глазирователи, Пеногасители, Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: E911 food additive, E number 911, Е911, NS number 911, Е-911, МЭЖК, FAME, биогенное топливо (биотопливо), биодизель