Е918 пищевая добавка

Пищевая добавка Е918 (оксиды азота) — относится к глазирователям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Оксиды азота — неорганические бинарные соединения азота с кислородом.

Известны 10 соединений азота с кислородом. Кроме пяти классических оксидов азота — закиси азота N₂O, окиси азота NO, оксида азота(III) N₂O₃, диоксида азота NO₂ и оксида азота(V) N₂O₅ — известны также димер диоксида азота N₂O₄ и 4 малостабильных соединения: нитрозилазид NON₃, нитрилазид NO₂N₃, тринитрамид N(NO₂)₃ и нитратный радикал NO₃.

Оксид азота I является несолеобразующим оксидом, если его нагреть, то вещество разложится на кислород и азот. Способен возбуждать нервную систему при высоких концентрациях. Известен как «веселящий газ», также применяется как слабый наркоз в медицине.

Оксид азота II или — монооксид азота — газ без цвета, способный незначительно растворяться в воде. Оксид азота II не взаимодействует с растворами щелочей, водой и растворами кислот.

Оксид азота III — тёмно-синяя жидкость, весьма неустойчива в нормальных условиях. При взаимодействии с водой образует азотистую кислоту.

Оксид азота (IV) газообразен, имеет бурый окрас. В этом состоянии добавка Е918 может легко сжиматься, она тяжелее воздуха. Может взаимодействовать с растворами щелочей и водой. Является сильным окислителем, в котором горят фосфор, сера, уголь и прочие горючие органические соединения.

Оксид азота (V) представлен бесцветным кристаллическим веществом, которое является сильным окислителем.

Тринитрамид малоизученная форма оксидов азота. Вероятно, в будущем будет играть роль ракетного топлива.

Нитрозилазид может существовать лишь при температурных условиях ниже -50 °C.

Добавка Е918 этого типа имеет форму твёрдого вещества с бледно-жёлтым окрасом.

Влияние оксидов азота на организм человека

Оксиды азота довольно опасны для жизни и здоровья человека, они отнесены к опасности третьего класса. Так, оксид азота с формулой NO, является сильным ядом, влияющим на центральную нервную систему. Он же приводит к поражению крови вследствие связывания гемоглобина. Высокой токсичностью обладает и оксид азота NO₂. Добавка Е918 с этой формулой может стать причиной раздражения дыхательных путей, угнетения аэробного окисления в лёгочных тканях, и, как следствие, приводит к токсическому отеку лёгких.

Несмотря на то, что в качестве пищевой добавки Е918 не применяется, оксиды азота достаточно активно используются в медицине. В частности, оксид азота с формулой N₂O, благодаря наркозному эффекту, часто применяется в практике хирургов.

Пищевая добавка Е918 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.

• E918
• Название вещества: Оксиды азота
• Английское название: Nitrogen oxides
• Категория:
  Глазирователи
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: E918 food additive, E number 918, Е918, NS number 918, Е-918, несолеобразующий оксид, монооксид азота, азотистый ангидрид, триоксид диазота, диоксид азота, тетраоксид диазота, азотный ангидрид, пентаоксид диазота, тринитрамид, нитрозилазид