Е924b пищевая добавка

Пищевая добавка Е924b (бромат кальция) — относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Бромат кальция — неорганическое соединение, соль кальция и бромноватой кислоты с формулой Ca(BrO₃)₂, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты. Температура плавления — 180 °C.

Получение

Синтезируют при помощи электролиза бромида кальция или при взаимодействии брома с горячим раствором гидроксида кальция (Е526). Химическая реакция брома и суспензии гидроксида кальция:

6Ca(OH)₂ + 6Br₂ → Ca(BrO₃)₂ + 5CaBr₂ +6H₂O

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E924b для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Исследования выявили, что употребление продуктов с броматом кальция провоцирует развитие раковых заболеваний. Считается мощным окислителем. В химической промышленности, при работе с пищевым антифламингом E924b Бромат кальция используют специальные средства защиты: костюмы, маски, перчатки, которые полностью исключают попадание опасного токсичного соединения на кожные и слизистые покровы человеческого организма, токсичные пары, они могут также серьёзно навредить человеческому организму.

Добавка запрещена для использования в ряде стран в том числе и в Российской федерации «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27) (с изменениями от 13 января 2001 г.). Есть информация, что бромат кальция вызывает появление и развитие в организме раковых опухолей. В пищевой промышленности добавка E924b зафиксирована как улучшитель хлеба и муки, разрыхлитель (препятствует образованию комков в муке). Ранее E924b входила в состав безалкогольных газированных напитков.

Пищевая добавка Е924b не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.

Гигиенические нормы

Codex: запрещён в большинстве стран для хлебопечения.

В Российской Федерации запрещён.

• E924b
• Название вещества: Бромат кальция
• Английское название: Calcium bromate
• Категория:
  Улучшители муки и хлеба
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: E924b food additive, E number 924b, Е924b, NS number 924b, Е-924b, calcium bromate improving agent, calciumbromat, bromate de calcium
• Состояние: кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: растворим в воде
• Температура плавления: 180 °C
• Формула: Ca(BrO₃)₂
• CAS: 10102-75-7
• PubChem: 61478