Е160b пищевая добавка

Пищевая добавка Е160b (экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин) — относится к пищевым красителям растительного происхождения, имеет цвет от жёлтого до тёмно-оранжевого. Получают из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána) растущего в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде. Экстракт аннато имеет достаточно выраженный оранжевый цвет. Оттенок пигмента зависит от каротиноидов (соединения двух веществ: биксина и норбиксина).

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме схожим токоферолом (витамин Е). Исследования влияния каротиноидов на организм человека продолжаются. Предположительно аннато может оказывать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями и имеет антиангиогенетический эффект.

Исследования в этой области первый и единственный раз проводились более тридцати лет назад на группе из 60 добровольцев. Аллергическая реакция после употребления в пищу продуктов, содержащих экстракт аннато, наблюдалась почти у 30% пациентов. Был сделан вывод, что пищевая добавка Е 160b является аллергеном. Других данных за вред добавки для здоровья людей нет.

Может использоваться при производстве: сыра, сливочного масла, масла, йогуртов, кондитерских и хлебобулочных изделий, чипсов, хлопьев, тортов, салатных кремов, майонеза, копчёной рыбы, мороженого, шоколада, леденцов.

Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Индейцы используют этот краситель для раскрашивания тела, особенно губ и волос. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.

В косметической промышленности: с помощью этой добавки придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;

В медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка Е160b разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.

• E160b
• Название вещества: Экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин
• Английское название: Annatto, bixin, norbixin
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  растительное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е160b, экстракт аннато, аннато, анато, Е 160b, annato, екстракт аннато, екстракт анато, E number 160b
• Состояние: порошок (норбиксин), жидкая форма (биксин)
• Запах: лёгкий оттенок муската и орехов
• Растворимость: пигмент биксин растворим в жирах, норбиксин растворим в воде
• Доля красящих веществ: 100 %
• Цвет: Жёлтый
• Примечание: Получают из семян дерева аннато (Bíxa orellána), которое растёт в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде.