Е161g пищевая добавка

Пищевая добавка Е161g (кантаксантин) — относится к пищевым красителям растительного происхождения, имеет жёлтый цвет, относится к группе каротиноидных красителей, получаемых из естественных источников. Используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Жёлтые и оранжевые пигменты в природе синтезируются в бактериях, грибах Cantharellus cinnabarinus, водорослях, некоторых видах рыб, ракообразных. Синтезируется методом многоступенчатого химического синтеза из углеводородов.

Антиоксидантными свойствами каротиноидов пищевая добавка Е161g не обладает.

Кантаксантин плохо выводится из организма. Накапливаясь в тканях (в частности, в сетчатке), он вызывает: воспалительные заболевания печени; ринит; гемералопию (ухудшение зрения в ночное время); расстройство работы пищеварительного тракта; аллергию.

В России добавку крайне ограниченно применяет пищевая промышленность для придания жёлтого или оранжевого цвета ряду продуктов: сливочное масло, маргарин; майонез; рыбный фарш, икра, свежие и мороженые креветки; консервированные овощи и фрукты; варенье, джем, желе; кондитерские изделия.

Пищевая отрасль европейских стран применяет кантаксантин только для окрашивания Saucisses de Strasbourg (соус страсбургский). В состав других продуктов вводить запрещено Директивой европейского парламента и совета по цветам для использования в продовольствии от 01.01.94 г. Причину столь нелогичного решения источник не объясняет. В больших объёмах добавку Е161g используют в птицеводстве. Добавление в корм 10% кантаксантина усиливает окрас яичного желтка. С его помощью пигментируют кожу бройлеров. Рыбоводческие хозяйства, разводящие лососёвые виды, применяют оранжевый краситель для придания мясу нужного цвета.

Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка Е161g разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины. В России пищевой краситель E 161g не допускается для розничной продажи. Российское Министерство здравоохранение запретило использовать пищевую добавку Е 161g при изготовлении лекарственных препаратов. Фармацевтическая отрасль стран Евросоюза и США широко применяет кантаксантин для окрашивания витаминов, оболочек таблеток.

• E161g
• Название вещества: Кантаксантин
• Английское название: Canthaxanthin
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое, растительное
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: canthaxanthin, food orange 8, cantha; Canthaxanthin, canthaxanthine, E number 161G
• Состояние: порошок. Кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: не растворим в воде и этаноле, хорошо растворим в хлороформе, растительных маслах, различных органич
• Доля красящих веществ: не менее 96 %
• Цвет: Жёлтый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: Безопасная для здоровья суточная доза не установлена.
• Формула: C₄₀H₅₂O₂
• CAS: 514-78-3
• PubChem: 5281227