Е262(i) пищевая добавка

Пищевая добавка E262(i) (ацетат натрия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения.

Исследования о степени воздействия пищевой добавки Е262(i) на организм человека продолжаются. Обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами.

Относится к 4 классу опасности по ГОСТ 12.1.007.

При длительном вдыхании паров или употреблении большого количества внутрь может: спровоцировать конъюнктивит; негативно действовать на кожу; вызывать нетяжёлые аллергические реакции; раздражать верхние дыхательные пути; нарушать обмен веществ. С осторожностью следует употреблять продукты с добавкой Е262(i) людям, чувствительным к уксусу.

Ацетат натрия может всасываться в организм при проглатывании. Является ирритантом. LD₅₀ 25 956 мг/кг. По другим данным из того же источника: LD₅₀ (крысы, орально): 3 500 мг/кг, LD₅₀ (мыши, орально): 4 960 мг/кг.

В пищевой промышленности добавка Е262(i) используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) свою хлебобулочную продукцию. Также добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат.

Кроме пищевой промышленности ацетаты натрия широко применяются:

• в медицине — входит в состав ряда лекарств, используется в качестве мочегонного средства, применяется при производстве химических грелок;
• в строительстве — в качестве присадки, улучшающей противоморозные свойства бетона;
• в химии — для получения различных химических соединений, например уксусного ангидрида;
• в фотографии, гальванотехнике;
• в текстильном производстве при крашении тканей, дублении шкур.

Разрешён к применению в производстве продуктов питания в России, США, Канаде, Австралии, странах ЕАЭС и Европейского Союза.

• E262(i)
• Название вещества: Ацетат натрия
• Английское название: (i) Sodium acetate
• Категория:
  Консерванты, Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е262(i), NS number 262(i), Е-262(i), E number 262(i), E262(i) food additive, натрий уксуснокислый
• Состояние: гранулы, порошок, кристаллы
• Запах: отсутствует или слабый уксусной кислоты
• Растворимость: хорошо растворим в воде, умерено в этаноле, эфире
• Плотность: 2,257 г/см³
• Цвет: бесцветный или белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₂H₃O₂Na
• Примечание: гигроскопичен, не горюч, pH водного раствора 8–9,5