Е316 пищевая добавка

Пищевая добавка E316 (эриторбат натрия) — относится к регуляторам кислотности, стабилизаторам, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Эриторбат натрия — химическое соединение с формулой C₆H₇NaO₆. Структурно связан с витамином C, с которым разделяет свою антиоксидантную активность. Представляет собой гранулированный порошок белого цвета, без запаха. Хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях. В натуральном виде встречается в сахарной свёкле, тростнике, кукурузе. Витаминная активность не более чем 5 %.

Получают путём синтезирования кислоты и едкого натра. Примеси: рацематы, продукты распада.

Улучшает действие изоаскорбиновой кислоты, стабильность вкуса и предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов.

В качестве пищевой добавки Е316 используется в термически обработанных сливках, сушёной или замороженной рыбе, консервированных рыбных и мясных продуктах, хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Пищевая добавка Е316 одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Россию, Украину, ЕС.

• E316
• Название вещества: Эриторбат натрия
• Английское название: Sodium Erythorbate
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности, Стабилизаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Изоаскорбат натрия, Е316, NS number 316, Е-316, E number 316, E316 food additive, E-316, Isona, Neo-cebitate, Mercate 20, Еріторбат натрію, изо-аскорбинат натрия, Ізо-аскорбінат натрію, изо-аскорбат натрия, изоаскорбат натрия
• Состояние: гранулированный порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных ра
• Температура плавления: 200 °C с разложением
• Цвет: белый
• Формула: C₆H₇NaO₆
• CAS: 6381-77-7
• PubChem: 23683938
• Примечание: Следует защищать эриторбат натрия от света и влаги.