Е345 пищевая добавка

Пищевая добавка E345 (цитрат магния) — магниевая соль лимонной кислоты с формулой C₆H₆MgO₇, относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой порошок белого цвета или бесцветные кристаллы без запаха со слабокислым вкусом. Медленно растворяется в холодной воде, хорошо растворяется в горячей.

Цитрат магния широко распространён в природе, особенно много содержится в кожуре цитрусовых фруктов, хвое и в листьях хлопчатника.

Получают путём синтеза лимонной кислоты и гидроксида магния. Содержание чистого (элементарного) Mg²⁺ в составе цитрата магния достигает приблизительно 11 %.

Магний является жизненно важным элементом, находится во всех тканях организма, необходим для нормальной работы клеток, участвует в большинстве реакций обмена веществ, способствует производству и потреблению энергии. Ионы магния уменьшают возбудимость нейронов и замедляют нейромышечную передачу, а также участвуют во многих ферментативных реакциях, являются антагонистами кальция. Цитрат магния хорошо усваивается организмом, обладает высокой переносимостью. Организму человека необходимо около 300 мг магния/сутки.

При длительном применении в больших дозах может вызывать диарею. Не рекомендуется детям.

Е345 может применяться при производстве шоколада, какао, нектаров, соков, мармеладов, джемов, желе, необработанных фруктов и овощей, картофеля, масла и жиров животного и растительного происхождения (неэмульгированные), сывороточных сыров, консервированных фруктов и овощей, мясных полуфабрикатов и фарша, кондитерских и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, пива. В пищевые продукты добавляют в качестве кислоты и антиокислителя.

Другие сферы применения: косметика, медицина (профилактика и лечение дефицита магния, компонент слабительных, снотворных, успокаивающих, желчегонных, антиаритмических и прочих препаратов).

Пищевая добавка Е345 одобрена для использования в Российской Федерации.

• E345
• Название вещества: Цитрат магния
• Английское название: Magnesium citrate
• Категория:
  Антиоксиданты, Регуляторы кислотности, Уплотнители (растительных тканей)
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень высокая
• Синонимы: Е345, NS number 345, Е-345, E number 345, E345 food additive
• Состояние: порошок белого цвета или бесцветные кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей
• Цвет: белый
• Формула: C₆H₆MgO₇
• CAS: 7779-25-1
• PubChem: 24511
• Примечание: слабокислый вкус