Е431 пищевая добавка

Пищевая добавка E431 (полиоксиэтилен (40) стеарат) — относится к стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Применяется в качестве эмульгатора для того, чтобы содействовать смешиванию жидкостей, которые, по сути, смешать самостоятельно невозможно. Все эмульгаторы (в том числе и Е431) являются активными поверхностными веществами, то есть органическими соединениями, которые имеют определённые атомные группы.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е431 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка E431 обладает канцерогенными свойствами. Может вызывать аллергические реакции (особенно у детей до 3-х лет), раздражение слизистых оболочек. Противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях метаболизма.

Может использоваться при производстве десертов на основе молока и сметаны высокой жирности, сливок, сгущённого молока и других продуктов с содержанием жиров растительного или животного происхождения; начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; винной продукции; соусов, майонезов, кетчупов, маринадов, если в их составе есть жиры растительного или животного происхождения; плавленых сырков.

Другие сферы применения: косметология (при изготовлении кремов, лосьонов, бальзамов для волос и шампуней), фармакология (при изготовлении лекарственных препаратов и эмульсий), животноводство (добавка в молоко для телят).

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е431 разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E431
• Название вещества: Полиоксиэтилен (40) стеарат
• Английское название: Polyoxyethene (40) stearate
• Категория:
  Эмульгаторы, Стабилизаторы, Пенообразователи
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: Е431, NS number 431, Е-431, E number 431, E431 food additive
• Состояние: воскообразная масса
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде и органических растворителях, спиртах (метаноле и этаноле) и этилацетате, не
• Цвет: светло-жёлтый, может встречаться сероватый оттенок
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 25 мг/кг
• Формула: Смесь моно- и дистеаринокислых эфиров полиэтиленгликоля (40) C₁₇H₃₅COO(CH₂CH₂O)₄₀H и C₁₇H₃₅COO(CH₂CH₂O)₄₀COC₁₇H₃₅ (97%) с примесью полиэтиленгликоля HO(CH₂CH₂O)₄₀H
• Примечание: характерен горьковатый вкус