Е460 пищевая добавка

Пищевая добавка E460 (целлюлоза) — относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию, стабилизаторам и эмульгаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой белый или почти белый легкосыпучий кристаллический порошок без запаха; под микроскопом структура волокон неразличима. Плохо растворим в растворе гидроксида натрия; нерастворим в воде, спиртах, органических растворителях.

Выделяют 2 вещества, относящихся к группе пищевого стабилизатора Е460 Целлюлоза микрокристаллическая: (i) Целлюлоза микрокристаллическая (МКЦ, Microcrystalline cellulose, Cellulose gel) и (ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose, Порошок целлюлозы, Cellulose powder).

Целлюлоза является текстурирующим веществом и стабилизатором, применяемым для предотвращения слёживания и комкования пищевых продуктов. Дополнительно используется в качестве эмульгатора, осветлителя, наполнителя и разделителя веществ. Целлюлоза микрокристаллическая имеет структуру сыпучего порошка белого цвета без явно выраженного запаха.

Получают целлюлозу из одеревеневших волокон растений. Выделенную непосредственно из растительных волокон (не из макулатуры) альфа-целлюлозу (клеточное вещество) освобождают в концентрированной HCl от 30–50 % некристаллической целлюлозы. Примеси: хлорированные вещества, остатки лигнина.

Метаболизм и токсичность

Невсасываемое и неусваиваемое балластное вещество. Частицы размером до 120 мкм в определённой степени подвержены персорбции (предположительно); поведение остальных частиц неясно.

Микрокристаллическая целлюлоза является невсасываемым и неусваиваемым балластным веществом. Допустимая норма суточного потребления добавки Е460 не ограничена, так как целлюлоза не относится к опасным добавкам и разрешена к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации. Наиболее применяемой модификацией натуральной целлюлозы является порошковая целлюлоза микрокристаллическая МКЦ, которая относится к виду пищевых ингредиентов и позволяет значительно снизить калорийность продуктов, не влияя на их органолептические качества. Устраняя избыток энергетической ценности продуктов, МКЦ приводит к нормализации обменных процессов организма и снижению вероятности появления новообразований.

Может использоваться при изготовлении соусов, сырных продуктов и десертов на основе молока и фруктовых добавок, хлебобулочных изделий, мясных консервов, мороженного. Применяется как добавка, препятствующая слёживанию, разделяющий агент, вспомогательное вещество при таблетировании, балластное вещество.

Другие сферы применения: фармацевтика, косметика.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е460 разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E460
• Название вещества: Целлюлоза
• Английское название: Cellulose
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Эмульгаторы, Стабилизаторы, Наполнители, Разделяющий агент
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E460 food additive, Е460, NS number 460, Е-460, E number 460, microcrystalline cellulose, cellulose gel, cellulose micro crystalline
• Формула: (C₆H₁₀O₅)_n
• CAS: 9004-34-6
• PubChem: 14055602