Е465 пищевая добавка

Пищевая добавка E465 (метилэтилцеллюлоза) — относится к загустителям, пенообразователям, стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет светлый гигроскопичный порошок или гранулят. Хорошо растворим в холодной воде; средне растворим в органических растворителях, этаноле; нерастворим в горячей воде (образование геля или осаждение). Физико-химические свойства зависят от длины цепи и степени замещения.

Получение

α-Целлюлозу подвергают набуханию в сильной щёлочи и затем взаимодействию с метил- и этилхлоридом, моют и высушивают. Эпоксиды при этом не используются.

Примеси: поваренная соль, незамещённая целлюлоза.

Метаболизм и токсичность

Невсасываемое, нерасщепляемое, растворимое балластное вещество. Совместное применение метилэтилцеллюлозы с окисью этилена приводит к образованию не имеющей разрешения метилгидроксиэтилцеллюлозы. Метилэтилцеллюлоза с содержанием гидроксиэтильных групп до 5% является разрешённой.

В кишечнике не абсорбируется и не расщепляется. Сами по себе продукты с содержанием добавки Е465 способны стимулировать моторику кишечника. Гипоаллергенна и нетоксична.

Рекомендуется соблюдать осторожность при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Метилэтилцеллюлоза образует и стабилизирует пену в десертах.

Используется как регулятор консистенции в ликёрах, поскольку устойчива к спирту; компонент покрытий пищевых продуктов. Нерастворимость в горячей воде обеспечивает удобство работы в горячих растворах.

Другие сферы применения: в качестве пенного фильтра.

В Российской Федерации, Евросоюзе и в большинстве стран мира пищевая добавка Е465 разрешена для применения в пищевой промышленности. На Украине не входит в список разрешённых.

• E465
• Название вещества: Метилэтилцеллюлоза
• Английское название: Ethyl methyl cellulose
• Категория:
  Загустители, Пенообразователи, Стабилизаторы, Эмульгаторы, Желеобразователи
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E465 food additive, Е465, NS number 465, Е-465, E number 465, Modified cellulose, Methylethylcellulose, метилэтиловый эфир целлюлозы, MEC, модифицированная целлюлоза, этилметилцеллюлоза
• Состояние: порошок или мелкие гранулы
• Запах: отсутствует
• Плотность: 1,33 г/см³
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: [C₆H₇O₂(OH)x(OCH₃)y(OC₂H₅)z]n, где n — 200, z — 0,57–0,8, у — 0,2–0,4; x = 3 – (y + z), y + z — степень замещения.
• CAS: 9004-69-7