Е504(ii) пищевая добавка

Пищевая добавка Е504(ii) (гидрокарбонат магния) — относится к стабилизаторам, регуляторам кислотности, добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Гидрокарбонат магния — неорганическое соединение, кислая соль магния и угольной кислоты с формулой Mg(HCO₃)₂, существует только в водных растворах. Представляет собой белую рыхлую ломкую массу или белый объёмистый порошок без запаха. Нерастворим в воде, этаноле.

Получают карбонизацией суспензии Mg(OH)₂.

Польза и вред

Карбонат магния не является токсичным веществом. Тем не менее, употребление его в пищу в больших объёмах может привести к угнетённому состоянию нервной системы, к различным нарушениям работы сердца. Попадание Е504 в дыхательную систему приводит к раздражению как дыхательных путей, так и пищеварительного тракта, может привести к расстройству желудка и диарее. Часто пищевая добавка становится причиной возникновения раздражения слизистых оболочек и кожных покровов. В высокой концентрации наблюдается слабительный эффект.

В качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е504(ii) разрешена для применения в пищевой промышленности.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

В Российской Федерации разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчёте на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.16, 3.2.22,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E504(ii)
• Название вещества: Гидрокарбонат магния
• Английское название: Magnesium bicarbonate
• Категория:
  Стабилизаторы, Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Регуляторы кислотности, Уплотнители (растительных тканей), Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E504(ii) food additive, Е504(ii), NS number 504(ii), Е-504(ii), E number 504(ii), углекислый магний, кислый, бикарбонат магния, Magnesium hydrogen carbonate
• Формула: Mg(HCO₃)₂
• CAS: 2090-64-4
• PubChem: 102204