Е504 пищевая добавка

Пищевая добавка Е504 (карбонаты магния) — относится к стабилизаторам, регуляторам кислотности, добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Входит в состав таких минералов как магнезит, несквегонит (тригидрат) и лондсфордит (пентагидрат).

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности карбонатов магния:

• Е504(i) Карбонат магния с формулой MgCO₃;
• Е504(ii) Гидрокарбонат магния с формулой Mg(HCO₃)₂.

Карбонаты магния вступают в реакцию с кислотами. В желудке расщепляется на хлорид магния и углекислый газ. Магний углекислый взаимодействует с соляной кислотой, нейтрализуя её. в составе комплексной терапии при лечении проблем с желудком, изжоги. Незначительная часть магния всасывается, остальное соединение выводится естественным путём.

Карбонаты магния могут стимулировать моторику кишечника. Магний участвует в передаче нервных импульсов центральной нервной системы. Дефицит магния может провоцировать судороги.

Способствует повышению работоспособности, уменьшению депрессивных состояний на фоне постоянной усталости и недостатка сна.

Пищевую добавку Е504 включают в состав витаминных комплексов.

Не является токсичным веществом. При чрезмерном употреблении добавка Е504 может провоцировать нарушения пищеварения (диарея, вздутие, тошнота). Нужно избегать попадания вещества в дыхательные пути, так как оно оказывает раздражающее действие на слизистую. В высокой концентрации наблюдается слабительный эффект.

Может использоваться при производстве поваренной соли, сахарного песка, какао, муки, крахмала, твёрдых сыров, нарезанного и натёртого сыра, фруктовых и овощных консервов.

Другие сферы применения: фармацевтика, косметология, в производстве стекла, цемента, кирпича, в резиновых смесях, для изготовления теплоизоляционных материалов.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е504 разрешена для применения в пищевой промышленности.

• E504
• Название вещества: Карбонаты магния
• Английское название: Magnesium Carbonates
• Категория:
  Стабилизаторы, Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Регуляторы кислотности, Уплотнители (растительных тканей), Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E504 food additive, Е504, NS number 504, Е-504, E number 504
• Состояние: рыхлый порошок, ломкая масса
• Запах: отсутствует
• Растворимость: не растворим в воде, органических жидкостях
• Плотность: 3,037 г/см³
• Формула: MgCO₃ (карбонат магния) Mg(HCO₃)₂ (гидрокарбонат магния)
• CAS: 546-93-0 (карбонат магния) 2090-64-4 (гидрокарбонат магния)
• PubChem: 11029 (карбонат магния) 102204 (гидрокарбонат магния)
• Примечание: вкус нейтральный; вступает в реакцию с кислотами с выделением углекислого газа; термоустойчив; в горячей воде переходит в гидрокарбонат